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Blanquet de vitela no thermomix

Blanquet de vitela no thermomix

TThermomix

Prep15 min

Cook1h 10min

High Protein

Cuisine: French

A blanquet de vitela é um pouco o prato que cheira à infância e aos domingos na casa da avó, não é? Este grande clássico francês, com seu molho pálido e aveludado que cobre delicadamente os pedaços de carne, tira seu nome simplesmente desta cor branca imaculada — « blanquette », vem de « branco », nada mais lógico. Originalmente, no século XVIII, foi feito com sobras de rabo de vitela que eram reutilizadas em um molho cremoso, para não desperdiçar nada.

Nutrition per serving

1040

Calories

65.3g

Protein

101.1g

Carbs

44.9g

Fat

by CookAdaptPublished Jul 11, 2026

Servings

4

Ingredients

20 g azeite de oliva
1.5 colher de chá sal
4 pitada pimenta
2 folha folha de louro
2 cravos-da-índia
2 cenoura
350 g água
350 g vinho branco
50 g farinha
45 g manteiga
1 colher de sopa creme espesso
1 cebola amarela
1 dente de alho
1000 g paleta de vitela
200 g cogumelos de Paris brancos

T

Thermomix Instructions

Coloque 1 cebola amarela cortada em quatro no copo do Thermomix.

Adicione 1 dente de alho no copo do Thermomix.

Coloque a tampa com o copo medidor.

Misture 5 seg/velocidade 5.

5s

Raspe as paredes do copo com a espátula.

Adicione 20 gramas de azeite de oliva no copo do Thermomix.

Coloque a tampa com o copo medidor.

Cozinhe 5 min/100°C/velocidade 3.

100°C · 5 min

Adicione 1000 gramas de paleta de vitela cortada em pedaços no copo do Thermomix.

Adicione 1,5 colheres de chá de sal grosso no copo do Thermomix.

Adicione 4 pitadas de pimenta no copo do Thermomix.

Adicione 2 folhas de louro no copo do Thermomix.

Adicione 2 cravos-da-índia no copo do Thermomix.

Adicione 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas no copo do Thermomix.

Adicione 350 gramas de água no copo do Thermomix.

Adicione 350 gramas de vinho branco no copo do Thermomix.

Coloque a tampa com o copo medidor.

Cozinhe 40 min/100°C/velocidade colher.

100°C · 40 min

Adicione 200 gramas de cogumelos de Paris brancos cortados em quatro no copo do Thermomix.

Coloque a tampa com o copo medidor.

Cozinhe 15 min/100°C/velocidade colher.

100°C · 15 min

Esvazie o conteúdo do Thermomix em uma peneira sobre uma tigela grande.

Recoloque 600 gramas de caldo no Thermomix.

Adicione 50 gramas de farinha no copo do Thermomix.

Adicione 45 gramas de manteiga cortada em pedaços no copo do Thermomix.

Adicione 1 colher de sopa de creme de leite espesso no copo do Thermomix.

Coloque a carne no varoma.

120°C

Adicione o varoma.

120°C

Cozinhe 10 min/90°C/velocidade 4.

90°C · 10 min

Sirva imediatamente.

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