Rindfleisch mit Karotten geschmort

Name: Rindfleisch mit Karotten geschmort
Prep time: 60 min
Cook time: 130 min
Total time: 190 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 Kalb; 1 kg Karotte; 2 Zwiebeln; 1 Zucchini; 1 l Wasser; 1/2 Flasche Rotwein; Pfeffer; Salz; 1 Rindfleischbraten von 1,2 kg; 1 Knoblauchzehe; 1 Bouquet garni; 2 Rinderbrühwürfel; 2 Suppenlöffel Öl; 2 Esslöffel gehackte Petersilie

Prep1h

Cook2h 10min

Low FatLow Calorie

Cuisine: French

Rindfleischbraten, Kalb, Karotte, Zwiebel, Zucchini, Wasser, Knoblauch, Rotwein, Bouquet garni, Rinderbrühe, Öl, Petersilie, Pfeffer, Salz

Nutrition per serving

116

Calories

Protein

22.6g

Carbs

0.8g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

1 Kalb
1 kg Karotte
2 Zwiebel
1 Zucchini
1 L Wasser
½ Flasche Rotwein
Pfeffer
Salz
1.2 kg Rindfleischbraten
1 Knoblauchzehe
1 Bouquet garni
2 Rinderbrühwürfel
2 Suppenlöffel Öl
2 EL gehackte Petersilie

Instructions

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Schüssel mit dem Fleisch vermengen. Den Wein hinzufügen und 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch von jeder Seite anbraten. Das Marinadejus, die Brühwürfel und das Bouquet garni hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden schmoren lassen.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und das Kalbsknochenfleisch 20 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und in den Schmortopf geben.

Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Nach etwa 1 Stunde und 20 Minuten Kochzeit in den Topf geben.

Zucchini in Würfel schneiden und 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen.

Das Fleisch abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. In eine Servierschale legen und mit Karotten und Zucchini garnieren.

Das Knochenmark entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden. In die Servierschale geben.

Den Bratensaft passieren, die Petersilie hinzufügen und über das Fleisch geben.

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