Estofado de carne con zanahorias

Name: Estofado de carne con zanahorias
Prep time: 60 min
Cook time: 130 min
Total time: 190 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 ternera; 1 kg de zanahoria; 2 cebollas; 1 calabacín; 1 l de agua; 1/2 botellas de vino tinto; pimienta; sal; 1 kg de carne de res para estofar de 1,2 kg; 1 diente de ajo; 1 bouquet garni; 2 cubos de caldo de carne; 2 cucharas soperas de aceite; 2 cucharadas de perejil picado

Prep1h

Cook2h 10min

Low FatLow Calorie

Cuisine: French

carne de res asada, ternera, zanahoria, cebolla, calabacín, agua, ajo, vino tinto, bouquet garni, caldo de carne, aceite, perejil, pimienta, sal

Nutrition per serving

116

Calories

Protein

22.6g

Carbs

0.8g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

1 ternera
1 kg zanahoria
2 cebolla
1 calabacín
1 L agua
½ botella vino tinto
pimienta
sal
1.2 kg carne de res para estofar
1 diente de ajo
1 bouquet garni
2 cubos de caldo de carne
2 cuchara sopera de aceite
2 tbsp perejil picado

Instructions

Pelar y picar finamente el ajo y las cebollas. Colocarlos en un recipiente junto con la carne. Añadir el vino y dejar macerar 4 horas en el refrigerador.

En una cazuela, calentar el aceite y sellar la carne por cada lado. Agregar el jugo de la maceración, los cubos de caldo y el bouquet garni. Sazonar.

Dejar cocer a fuego lento, tapado, durante 2 horas.

En una cacerola, llevar a ebullición agua con sal y blanquear el pie de ternera durante 20 minutos. Escurrir y colocar en la cazuela.

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Añadir a la cazuela aproximadamente 1 hora y 20 minutos después de comenzar la cocción.

Cortar el calabacín en cubos. Agregarlo a la preparación 10 minutos antes de terminar la cocción.

Escurrir la carne y cortarla en trozos. Colocarla en un plato y adornar con zanahorias y calabacín.

Quitar el hueso del pie de ternera y cortar la carne en cubos. Colocarla en el plato de presentación.

Colar el jugo de cocción, añadir el perejil y napar la carne con él.

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