Boeuf alla borgognona con Thermomix

Name: Boeuf alla borgognona con Thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: Vino rosso - 350 centilitri; Manzo - 800 grammi; Cipolle - 150 grammi; Carote - 250 grammi; Olio d'oliva - 15 grammi; Chiodi di garofano - 1; Farina - 35 grammi; Scalogni - 6; Sale - 1 cucchiaino; Pepe - 3 pizzichi; Alloro - 1 foglia; Acqua - 150 grammi; Spicchio d'aglio - 1; Lardo affumicato - 150 grammi; Cubo di brodo di manzo - 1; Funghi champignon bianchi - 200 grammi

TThermomix

Prep15 min

Cook1h 20min

High Protein

Cuisine: French

Il boeuf alla borgognona con Thermomix è un argomento che suscita discussioni! Quindi, se non si può parlare davvero di un classico boeuf bourguignon per non urtare la sensibilità di nessuno, il risultato ottenuto con il Thermomix è comunque molto soddisfacente. Ecco la ricetta :)

Nutrition per serving

822

Calories

49.4g

Protein

66.6g

Carbs

39.8g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

350 cl vino rosso
800 g Manzo
150 g cipolla
250 g carota
15 g olio d'oliva
1 chiodi di garofano
35 g farina
6 scalogno
1 cucchiaino sale
3 pizzico pepe
1 foglia di alloro
150 g acqua
1 spicchio d'aglio
150 g lardo affumicato
1 cubo di brodo di manzo
200 g funghi champignon bianchi

Thermomix Instructions

Metti 350 centilitri di vino rosso in una ciotola nel boccale del Thermomix.

Metti 800 grammi di manzo tagliato a cubetti (5 cm di lato) in una ciotola nel boccale del Thermomix.

Riponi in frigorifero, coperto con pellicola trasparente.

Metti 150 grammi di cipolle sbucciate e tagliate a metà nel boccale del Thermomix.

Aggiungi uno spicchio d'aglio nel boccale del Thermomix.

Aggiungi il coperchio con il misurino.

Mescola 5 sec/velocità 5.

Aggiungi 250 grammi di carote a rondelle nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 150 grammi di lardo affumicato a pezzi nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 15 grammi di olio d'oliva nel boccale del Thermomix.

Aggiungi il coperchio senza il misurino.

Cuoci 5 min/Varoma/velocità 1.

ThermomixSauté·120°C·Speed 1·5 min Varoma reverse

Aggiungi i cubetti di manzo scolati nel boccale del Thermomix.

Aggiungi il coperchio senza il misurino.

Cuoci 5 min/Varoma/velocità cucchiaio.

120°C · 5 min

Aggiungi un chiodo di garofano nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 35 grammi di farina nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 6 scalogni sbucciati nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 1 cucchiaino di sale (da regolare a piacere) nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 3 pizzichi di pepe (da regolare a piacere) nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 1 cubetto di brodo di manzo nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 1 foglia di alloro nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 150 grammi di acqua nel boccale del Thermomix.

Aggiungi i 350 grammi di vino rosso nel boccale del Thermomix.

Aggiungi il coperchio con il misurino.

Cuoci 30 min/100°C/velocità 1.

ThermomixSimmer·100°C·Speed 1·30 min reverse

Aggiungi 200 grammi di funghi champignon bianchi affettati nel boccale del Thermomix.

Aggiungi il coperchio con il misurino.

Cuoci 40 min/100°C/velocità 1.

ThermomixSimmer·100°C·Speed 1·40 min reverse

Prolunga la cottura se la carne risulta troppo dura.

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