Yakitori-Hähnchenbällchen – Tsukune im Thermomix

In den rauchigen Gassen Tokios, unter den leuchtenden Schildern der Izakayas, knistern die Yakitori-Spieße seit Jahrhunderten auf Holzkohle. Ursprünglich, im 17. Jahrhundert, waren es ganze Hähnchen – knusprige Haut, zartes Leberfleisch, knackige Knorpel. Nichts ging verloren. Jeder Teil hatte seinen Namen, seine Zubereitung, seine Fans. Doch diese Spieße blieben bis nach dem Krieg auf Straßenständen beschränkt, bis sie in allen Arbeitervierteln populär wurden.