Polpette di pollo Yakitori – Tsukune al thermomix

Nelle viuzze fumose di Tokyo, sotto le insegne luminose degli izakaya, gli yakitori sfrigolano su braci di carbone di legna da secoli. In origine, nel XVII secolo, erano polli interi infilzati — pelle croccante, fegato tenero, cartilagini croccanti. Nulla si sprecava. Ogni parte aveva il suo nome, la sua cottura, i suoi appassionati. Ma questi spiedini rimanevano confinati agli stand di strada fino a quando, nel dopoguerra, non furono portati in tutti i quartieri popolari.