Brioche del panettiere al thermomix

Name: Brioche del panettiere al thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 556 min
Total time: 586 min
Yield: 16 servings
Ingredients: Sale - 10 grammi; Burro - 250 grammi; Lievito di birra fresco - 20 grammi; Latte scremato - 100 grammi; Farina T55 - 500 grammi; Zucchero a velo - 80 grammi; Uova - 4; Uovo - 1

TThermomix

Prep30 min

Cook9h 16min

Low Calorie

Ecco una ricetta di brioche al Thermomix super buona, pura burro, è senza dubbio la migliore! Se i primi impasti di brioche furono preparati nel Medioevo, l'attuale brioche sarebbe nata in Normandia nel XVI secolo. La ricetta originale era senza dubbio identica a quella che vi proponiamo con il Thermomix poiché gli ingredienti sono sempre gli stessi.

Nutrition per serving

267

Calories

5.6g

Protein

28.6g

Carbs

14.6g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

10 g sale
250 g burro
20 g lievito di birra fresco
100 g latte scremato
500 g Farina T55
80 g zucchero a velo
4 uova
1 uovo

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–2

20 grammes Levure de boulanger fraîche
100 grammes Lait demi-écrémé

Inserisci il coperchio con il tappo doseur.

Scalda 3 min 30 sec/37°C/velocità 2.

ThermomixCook·37°C·Speed 2·3m 30s

Aggiungi 75 grammi di farina T55 nel boccale del Thermomix.

Inserisci il coperchio con il tappo doseur.

Mescola 15 sec/velocità 4.

ThermomixMix·Speed 4·15s

Add to the bowl8–10

grammes Farine T55
80 grammes Sucre en poudre
grammes Sel

Inserisci il coperchio con il tappo doseur.

Mescola 10 min/velocità spiga. Aggiungi 4 uova una alla volta attraverso l'orifizio del coperchio del Thermomix dopo un minuto.

ThermomixKnead·10 min

Mescola 8 min/velocità spiga. Aggiungi 250 grammi di burro durante i primi 5 minuti attraverso l'orifizio del coperchio del Thermomix.

ThermomixKnead·8 min

Trasferisci il contenuto del Thermomix in una ciotola coperta con un canovaccio e lascia nel forno per 60 minuti a 35°C.

Sgonfia l'impasto su un piano di lavoro battendolo con i pugni.

Metti l'impasto in un contenitore leggermente unto e copri con pellicola alimentare direttamente sulla superficie dell'impasto.

Lascia riposare in frigorifero per 6 ore.

Posiziona l'impasto su un piano infarinato e dividilo in due. Stendi ogni pezzo di impasto formando un rettangolo.

Ripiega il rettangolo in 3, poi stendi di nuovo l'impasto in un rettangolo. Ripeti questa operazione.

Taglia il rettangolo in 3 strisce con l'impasto e realizza una treccia che metterai in uno stampo.

Metti in forno per 60 minuti a 35°C.

Add to the bowl22–23

Oeufs
grammes Sel

Cuoci in forno per 40 minuti a 180°C.

Save this recipe to adjust servings, swap ingredients, or cook it step by step.

Please sign in to save this recipe.

Cook this hands-free with step-by-step guidance — get the free CookAdapt app