Brioche del panettiere al thermomix

Name: Brioche del panettiere al thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 556 min
Total time: 586 min
Yield: 16 servings
Cuisine: French
Ingredients: Sale - 10 grammi; Burro - 250 grammi; Lievito di birra fresco - 20 grammi; Latte scremato - 100 grammi; Farina T55 - 500 grammi; Zucchero a velo - 80 grammi; Uova - 4; Uovo - 1

TThermomix

Prep30 min

Cook9h 16min

Low Calorie

Cuisine: French

Ecco una ricetta di brioche al Thermomix super buona, pura burro, è senza dubbio la migliore! Se i primi impasti di brioche furono preparati nel Medioevo, l'attuale brioche nacque in Normandia nel XVI secolo. La ricetta originale era senza dubbio identica a quella che vi proponiamo con il Thermomix poiché gli ingredienti sono sempre gli stessi.

Nutrition per serving

298

Calories

7.7g

Protein

30g

Carbs

16.5g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

10 g sale
250 g burro
20 g lievito di birra fresco
100 g latte scremato
500 g Farina T55
80 g zucchero a velo
4 uova
1 uovo

Thermomix Instructions

Metti 20 grammi di lievito di birra fresco nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 100 grammi di latte scremato nel boccale del Thermomix.

Chiudi con il coperchio e inserisci il misurino.

Scalda 3 min 30 sec / 37°C / velocità 2.

37°C · 3m 30s

Aggiungi 75 grammi di farina T55 nel boccale del Thermomix.

Chiudi con il coperchio e inserisci il misurino.

Mescola 15 sec / velocità 4.

15s

Aggiungi 425 grammi di farina T55 e lascia riposare per 15 minuti nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 80 grammi di zucchero a velo nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 10 grammi di sale nel boccale del Thermomix.

Chiudi con il coperchio e inserisci il misurino.

Mescola 10 min / velocità spiga. Aggiungi 4 uova una alla volta attraverso l'apertura del coperchio dopo un minuto ciascuna.

10 min

Mescola 8 min / velocità spiga. Aggiungi 250 grammi di burro durante i primi 5 minuti attraverso l'apertura del coperchio.

8 min

Trasferisci il contenuto del Thermomix in una ciotola coperta con un canovaccio e lascia lievitare nel forno a 35°C per 60 minuti.

Sgonfia l'impasto su una superficie di lavoro battendolo con i pugni.

Metti l'impasto in un contenitore leggermente unto e copri con pellicola alimentare direttamente sulla superficie dell'impasto.

Lascia riposare in frigorifero per 6 ore.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata e dividilo in due. Stendi ogni pezzo di impasto in modo da formare un rettangolo.

Piega il rettangolo in 3, poi stendilo di nuovo in modo da formare un rettangolo. Ripeti questa operazione.

Taglia il rettangolo in 3 strisce con l'impasto e realizza una treccia che metterai in uno stampo.

Metti in forno a 35°C per 60 minuti.

Metti 1 tuorlo d'uovo in un contenitore nel boccale del Thermomix.

Spennella la superficie delle brioche con un po' di uovo sbattuto mescolato con acqua e sale usando un pennello.

Cuoci in forno a 180°C per 40 minuti.

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