Morue confite à l’ail au thermomix

Name: Morue confite à l’ail au thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 39 min
Total time: 69 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: Huile d'olive - 250 grammes; Morue salée - 500 grammes; Persil frais - 2 cuillères à soupe; Gousses d'ail - 3; Oignons nouveaux - 300 grammes; Poivrons rouges - 150 grammes; Poivrons verts - 150 grammes; Tomates concassées - 200 grammes; Purée de piment - 50 grammes

TThermomix

Prep30 min

Cook39 min

Cuisine: Mediterranean

Les plats de la cuisine traditionnelle ont le charme de présenter de nombreuses variantes selon les régions ou la tradition familiale de celui qui les prépare. C'est ce qui se passe avec ce plat de morue confite à l'ail ou morue à l'ajoarriero, en espagnol : bacalao al ajoarriero, dont nous pouvons trouver de nombreuses versions différentes en Espagne, et que vous pouvez facilement personnaliser à votre guise.

Nutrition per serving

566

Calories

21.5g

Protein

26g

Carbs

42.8g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

250 g huile d'olive
500 g morue salée
2 tbsp persil
3 Gousses d'ail
300 g Oignons nouveaux
150 g Poivrons rouges
150 g Poivrons verts
200 g Tomates concassées
50 g Purée de piment

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–2

grammes Huile d'olive
3 Gousses d'ail

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Rissoler 7 min/120°C/Vitesse Cuillère.

ThermomixSauté·120°C·7 min reverse

Mettre 500 grammes de morue salée désalée sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.

Pendant ce temps, placer les filets de cabillaud bien séchés, peau vers le bas, dans un moule à cake en aluminium de 1,5 litre et les placer dans le Varoma.

Verser l'huile avec l'ail sur les filets, couvrir le Varoma et réserver.

Add to the bowl8–11

300 grammes Oignons nouveaux
150 grammes Poivrons rouges
150 grammes Poivrons verts
grammes Huile d'olive

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 4 sec/vitesse 4.

ThermomixMix·Speed 4·4s

Ajouter le Varoma.

Cuire 25 min/Varoma/Vitesse Cuillère.

ThermomixSteam·120°C·25 min Varoma reverse

Retirer le Varoma.

Add to the bowl17–18

200 grammes Tomates concassées
50 grammes Purée de piment

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Rissoler 5 min/120°C/Vitesse Cuillère.

ThermomixSauté·120°C·5 min reverse

Transvaser dans un récipient et réserver.

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Égoutter les dos de cabillaud, retirer la peau et les arêtes, déchiqueter la chair et la mettre dans le récipient réservé, sur la sauce.

À l'aide d'une fourchette, retirer l'ail et réserver.

Laissez la préparation se refroidir et se déposer dans le fond du récipient pendant environ 5 minutes, afin que l'huile remonte à la surface.

Sans remuer, verser délicatement l'huile dans un autre récipient en prenant soin de ne pas renverser la préparation .

Remettre l'ail dans le bol du Thermomix et ajouter 50 g de l'huile réservée.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 20 sec/vitesse 5.

ThermomixMix·Speed 5·20s

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 2 min/vitesse 4.

ThermomixMix·Speed 4·2 min

Placer le gobelet doseur et verser l'huile petit à petit sur le couvercle pour qu'elle s'émulsionne (sans retirer le gobelet).

Transvaser le contenu du Thermomix dans le plat avec le reste de la préparation puis mélanger.

Mettre 2 cuillères à soupe de persil frais (les feuilles seulement) et haché sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Servir chaud.

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