Bacalao confitado con ajo en Thermomix

Name: Bacalao confitado con ajo en Thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 39 min
Total time: 69 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: Aceite de oliva - 250 gramos; Bacalao salado - 500 gramos; Perejil fresco - 2 cucharadas; Dientes de ajo - 3; Cebollas nuevas - 300 gramos; Pimientos rojos - 150 gramos; Pimientos verdes - 150 gramos; Tomates triturados - 200 gramos; Puré de pimiento - 50 gramos

TThermomix

Prep30 min

Cook39 min

Cuisine: Mediterranean

Los platos de la cocina tradicional tienen el encanto de presentar muchas variantes según las regiones o la tradición familiar de quien los prepara. Esto es lo que sucede con este plato de bacalao confitado con ajo o bacalao a la ajoarriero, en español: bacalao al ajoarriero, del cual podemos encontrar muchas versiones diferentes en España, y que puedes personalizar fácilmente a tu gusto.

Nutrition per serving

566

Calories

21.5g

Protein

26g

Carbs

42.8g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

250 g aceite de oliva
500 g bacalao salado
2 cda perejil
3 dientes de ajo
300 g cebollas nuevas
150 g pimientos rojos
150 g pimientos verdes
200 g tomates triturados
50 g puré de pimiento

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–2

grammes Huile d'olive
3 Gousses d'ail

Coloca la tapa con el cubilete.

Sofríe 7 min/120°C/Velocidad cuchara.

ThermomixSauté·120°C·7 min reverse

Pon 500 gramos de bacalao salado desalado sobre tu encimera en el vaso del Thermomix.

Mientras tanto, coloca los lomos de bacalao bien secos, con la piel hacia abajo, en un molde de aluminio de 1,5 litros y colócalos en el Varoma.

Vierte el aceite con el ajo sobre los lomos, cubre el Varoma y reserva.

Add to the bowl8–11

300 grammes Oignons nouveaux
150 grammes Poivrons rouges
150 grammes Poivrons verts
grammes Huile d'olive

Coloca la tapa con el cubilete.

Mezcla 4 seg/velocidad 4.

ThermomixMix·Speed 4·4s

Añade el Varoma.

Cocina 25 min/Varoma/Velocidad cuchara.

ThermomixSteam·120°C·25 min Varoma reverse

Retira el Varoma.

Add to the bowl17–18

200 grammes Tomates concassées
50 grammes Purée de piment

Coloca la tapa con el cubilete.

Sofríe 5 min/120°C/Velocidad cuchara.

ThermomixSauté·120°C·5 min reverse

Transfiere a un recipiente y reserva.

Lava y seca el vaso del Thermomix.

Escurre los lomos de bacalao, retira la piel y las espinas, desmenuza la carne y colócala en el recipiente reservado, sobre la salsa.

Con un tenedor, retira el ajo y reserva.

Deja que la preparación se enfríe y repose en el fondo del recipiente durante unos 5 minutos, para que el aceite suba a la superficie.

Sin remover, vierte delicadamente el aceite en otro recipiente, teniendo cuidado de no volcar la preparación.

Vuelve a poner el ajo en el vaso del Thermomix y añade 50 g del aceite reservado.

Coloca la tapa con el cubilete.

Mezcla 20 seg/velocidad 5.

ThermomixMix·Speed 5·20s

Rasca las paredes del vaso con la espátula.

Coloca la tapa con el cubilete.

Mezcla 2 min/velocidad 4.

ThermomixMix·Speed 4·2 min

Coloca el cubilete y vierte lentamente el aceite sobre la tapa para que emulsione (sin retirar el cubilete).

Vierte el contenido del Thermomix en el plato con el resto de la preparación y mezcla.

Agrega 2 cucharadas de perejil fresco (solo las hojas) y pícalo sobre la preparación en el vaso del Thermomix.

Sirve caliente.

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