Baccalà confit all'aglio al Thermomix

Name: Baccalà confit all'aglio al Thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 39 min
Total time: 69 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: Olio d'oliva - 250 grammi; Baccalà salato - 500 grammi; Prezzemolo fresco - 2 cucchiai; Spicchi d'aglio - 3; Cipolle novelle - 300 grammi; Peperoni rossi - 150 grammi; Peperoni verdi - 150 grammi; Pomodori pelati - 200 grammi; Purea di peperoncino - 50 grammi

TThermomix

Prep30 min

Cook39 min

Cuisine: Mediterranean

I piatti della cucina tradizionale hanno il fascino di presentare numerose varianti a seconda delle regioni o delle tradizioni familiari di chi li prepara. È ciò che accade con questo piatto di baccalà confit all'aglio o baccalà all'ajoarriero, in spagnolo: bacalao al ajoarriero, di cui possiamo trovare molte versioni diverse in Spagna, e che puoi facilmente personalizzare a tuo piacimento.

Nutrition per serving

566

Calories

21.5g

Protein

26g

Carbs

42.8g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

250 g olio d'oliva
500 g baccalà salato
2 cucchiai prezzemolo
3 spicchi d'aglio
300 g cipolle novelle
150 g peperoni rossi
150 g peperoni verdi
200 g pomodori pelati
50 g purea di peperoncino

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–2

grammes Huile d'olive
3 Gousses d'ail

Aggiungi il coperchio con il tappo dosatore.

Rosola 7 min/120°C/Velocità cucchiaio.

ThermomixSauté·120°C·7 min reverse

Metti 500 grammi di baccalà salato dissalato sul piano di lavoro nel boccale del Thermomix.

Nel frattempo, posiziona i filetti di merluzzo ben asciutti, con la pelle verso il basso, in uno stampo di alluminio da 1,5 litri e mettilo nel Varoma.

Versa l'olio con l'aglio sui filetti, copri il Varoma e metti da parte.

Add to the bowl8–11

300 grammes Oignons nouveaux
150 grammes Poivrons rouges
150 grammes Poivrons verts
grammes Huile d'olive

Aggiungi il coperchio con il tappo dosatore.

Mescola 4 sec/velocità 4.

ThermomixMix·Speed 4·4s

Aggiungi il Varoma.

Cuoci 25 min/Varoma/Velocità cucchiaio.

ThermomixSteam·120°C·25 min Varoma reverse

Rimuovi il Varoma.

Add to the bowl17–18

200 grammes Tomates concassées
50 grammes Purée de piment

Aggiungi il coperchio con il tappo dosatore.

Rosola 5 min/120°C/Velocità cucchiaio.

ThermomixSauté·120°C·5 min reverse

Trasferisci in un contenitore e lascia raffreddare.

Lava e asciuga il boccale del Thermomix.

Scola i filetti di merluzzo, rimuovi la pelle e le lische, sbriciola la carne e mettila nel contenitore riservato, sopra la salsa.

Con una forchetta, rimuovi l'aglio e metti da parte.

Lascia che la preparazione si raffreddi e si depositi sul fondo del contenitore per circa 5 minuti, in modo che l'olio risalga in superficie.

Senza mescolare, versa delicatamente l'olio in un altro contenitore facendo attenzione a non rovesciare la preparazione.

Rimetti l'aglio nel boccale del Thermomix e aggiungi 50 g di olio riservato.

Aggiungi il coperchio con il tappo dosatore.

Mescola 20 sec/velocità 5.

ThermomixMix·Speed 5·20s

Risciacqua le pareti del boccale con la spatola.

Aggiungi il coperchio con il tappo dosatore.

Mescola 2 min/velocità 4.

ThermomixMix·Speed 4·2 min

Posiziona il tappo dosatore e versa lentamente l'olio sul coperchio affinché si emulsioni (senza rimuovere il tappo).

Trasferisci il contenuto del Thermomix nel piatto con il resto della preparazione e mescola.

Aggiungi 2 cucchiai di prezzemolo fresco (solo le foglie) e trita sulla preparazione nel boccale del Thermomix.

Servire caldo.

Servir chaud.

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