Bacalhau confitado com alho no thermomix

Name: Bacalhau confitado com alho no thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 39 min
Total time: 69 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: Azeite de oliva - 250 gramas; Bacalhau salgado - 500 gramas; Salsa fresca - 2 colheres de sopa; Dentes de alho - 3; Cebolas novas - 300 gramas; Pimentões vermelhos - 150 gramas; Pimentões verdes - 150 gramas; Tomates pelados - 200 gramas; Purê de pimentão - 50 gramas

TThermomix

Prep30 min

Cook39 min

Cuisine: Mediterranean

Pratos da cozinha tradicional têm o charme de apresentar várias variantes dependendo da região ou da tradição familiar de quem os prepara. É o que acontece com este prato de bacalhau confitado com alho ou bacalhau à ajoarriero, em espanhol: bacalao al ajoarriero, cuja versão pode variar bastante na Espanha, e que você pode personalizar facilmente ao seu gosto.

Nutrition per serving

566

Calories

21.5g

Protein

26g

Carbs

42.8g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

250 g azeite de oliva
500 g bacalhau salgado
2 colheres de sopa salsa
3 Dentes de alho
300 g Cebolas novas
150 g Pimentões vermelhos
150 g Pimentões verdes
200 g Tomates pelados
50 g Purê de pimentão

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–2

grammes Huile d'olive
3 Gousses d'ail

Coloque a tampa com o copo medidor.

Refogue por 7 min/120°C/Velocidade colher.

ThermomixSauté·120°C·7 min reverse

Coloque 500 gramas de bacalhau salgado dessalgado sobre sua bancada dentro do copo do Thermomix.

Enquanto isso, coloque os filés de bacalhau bem secos, com a pele para baixo, em uma forma de pão de 1,5 litro de alumínio e coloque no varoma.

Despeje o azeite com alho sobre os filés, cubra o varoma e reserve.

Add to the bowl8–11

300 grammes Oignons nouveaux
150 grammes Poivrons rouges
150 grammes Poivrons verts
grammes Huile d'olive

Coloque a tampa com o copo medidor.

Misture por 4 seg/velocidade 4.

ThermomixMix·Speed 4·4s

Adicione o varoma.

Cozinhe por 25 min/Varoma/Velocidade colher.

ThermomixSteam·120°C·25 min Varoma reverse

Retire o varoma.

Add to the bowl17–18

200 grammes Tomates concassées
50 grammes Purée de piment

Coloque a tampa com o copo medidor.

Refogue por 5 min/120°C/Velocidade colher.

ThermomixSauté·120°C·5 min reverse

Transfira para um recipiente e reserve.

Lave e seque o copo do Thermomix.

Escorra os lombos de bacalhau, retire a pele e as espinhas, desfaça a carne em pedaços e coloque no recipiente reservado, sobre o molho.

Com o auxílio de um garfo, retire o alho e reserve.

Deixe a preparação esfriar e repousar no fundo do recipiente por cerca de 5 minutos, para que o azeite suba à superfície.

Sem mexer, despeje delicadamente o azeite em outro recipiente, tomando cuidado para não derramar a preparação.

Recoloque o alho no copo do Thermomix e adicione 50 g do azeite reservado.

Coloque a tampa com o copo medidor.

Misture por 20 seg/velocidade 5.

ThermomixMix·Speed 5·20s

Raspe as paredes do copo com a espátula.

Coloque a tampa com o copo medidor.

Misture por 2 min/velocidade 4.

ThermomixMix·Speed 4·2 min

Coloque o copo medidor e vá despejando lentamente o azeite sobre a tampa para que emulsione (sem retirar o copo medidor).

Transfira o conteúdo do Thermomix para a travessa com o restante da preparação e misture.

Adicione 2 colheres de sopa de salsa fresca (somente as folhas) picada sobre a preparação no copo do Thermomix.

Servir quente.

Servir chaud.

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