Osso bucco à la milanaise

Name: Osso bucco à la milanaise
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 6 tranches de jarret de veau (250 g pièce); 2 tomates; 2 gousses d'ail hachées; 1 oignons émincé; 50 g de beurre; 1 cuillères à café de jus de citron; 3 cuillères à soupe de farine; poivre; sel; zeste d'orange non traitée; 3 filets d'anchois; 1/2 cubes de bouillon de volaille; 15 cl de vin blanc sec

Prep20 min

Cook1h

High ProteinLow Carb

Cuisine: Italian

jarret de veau, tomate, ail, oignon, orange, anchois, beurre, cube de bouillon, vin blanc sec, jus de citron, farine, poivre, sel

Nutrition per serving

880

Calories

124.8g

Protein

18.5g

Carbs

28.5g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

6 slice Jarret de Veau
2 tomate
2 clove ail
1 émincé oignon
50 g beurre
1 tsp jus de citron
3 tbsp farine
poivre
sel
zeste d'orange
3 filets filets d'anchois
½ cube cube de bouillon de volaille
15 cl vin blanc sec

Instructions

Ebouillantez les tomates, épépinez-les puis hachez-les grossièrement. Salez et poivrez les tranches de jarret. Enrobez-les bien de farine.

Dans une cocotte, faites dorer la viande dans le beurre chaud. Retirez-la et remplacez par les tomates, l'oignon et l'ail. Remettez la viande et arrosez de vin blanc. Laissez réduire la sauce de moitié.

Ajoutez dans la cocotte le cube de bouillon émietté dans 30 cl d'eau. Salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter 1 heure.

Taillez le zeste d'orange en fines lanières. Ebouillantez-les, rincez-les et égouttez-les. Hachez les filets d'anchois.

Ajoutez dans la cocotte le jus de citron, les anchois et la julienne d'orange et laissez mijoter pendant 10 mn. Servez accompagné de riz ou de pâtes, ou d'un risotto.

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