Osso Buco nach Mailänder Art

Name: Osso Buco nach Mailänder Art
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 6 Scheiben Kalbshaxe (250 g Stück); 2 Tomaten; 2 gehackte Knoblauchzehen; 1 fein gehackte Zwiebel; 50 g Butter; 1 Teelöffel Zitronensaft; 3 Esslöffel Mehl; Pfeffer; Salz; unbehandelte Orangenschale; 3 Sardellenfilets; 1/2 Hühnerbrühwürfel; 15 cl trockener Weißwein

Prep20 min

Cook1h

High ProteinLow Carb

Cuisine: Italian

Kalbshaxe, Tomate, Knoblauch, Zwiebel, Orange, Sardellen, Butter, Hühnerbrühwürfel, trockener Weißwein, Zitronensaft, Mehl, Pfeffer, Salz

Nutrition per serving

880

Calories

124.8g

Protein

18.5g

Carbs

28.5g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

6 Scheibe Kalbshaxe
2 Tomate
2 Zehe Knoblauch
1 fein gehackt Zwiebel
50 g Butter
1 TL Zitronensaft
3 EL Mehl
Pfeffer
Salz
Orange Zeste
3 Filets Sardellenfilets
½ Würfel Hühnerbrühwürfel
15 cl trockener Weißwein

Instructions

Tomaten blanchieren, häuten und grob hacken. Die Kalbshaxenscheiben salzen und pfeffern. Gut mit Mehl bestäuben.

In einem Schmortopf das Fleisch im heißen Butter anbraten. Herausnehmen und die Tomaten, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Das Fleisch wieder hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Die Sauce auf die Hälfte einkochen lassen.

Den Hühnerbrühwürfel in 30 cl Wasser zerbröseln und in den Topf geben. Leicht salzen und pfeffern. Etwa 1 Stunde schmoren lassen.

Die Orangenschale in feine Streifen schneiden. Kurz blanchieren, abspülen und abtropfen lassen. Sardellenfilets hacken.

Zitronensaft, Sardellen und die Orangenspiralen in den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Reis, Pasta oder Risotto servieren.

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