Osso buco a la milanesa

Name: Osso buco a la milanesa
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 6 rebanadas de jarrete de ternera (250 g pieza); 2 tomates; 2 dientes de ajo picados; 1 cebolla finamente picada; 50 g de mantequilla; 1 cucharadita de jugo de limón; 3 cucharadas de harina; pimienta; sal; cáscara de naranja sin tratar; 3 filetes de anchoa; 1/2 cubo de caldo de pollo; 15 cl de vino blanco seco

Prep20 min

Cook1h

High ProteinLow Carb

Cuisine: Italian

jarrete de ternera, tomate, ajo, cebolla, naranja, anchoas, mantequilla, cubo de caldo, vino blanco seco, jugo de limón, harina, pimienta, sal

Nutrition per serving

880

Calories

124.8g

Protein

18.5g

Carbs

28.5g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

6 rebanada Jarrete de ternera
2 tomate
2 diente ajo
1 finamente picada cebolla
50 g mantequilla
1 cucharadita jugo de limón
3 cucharada harina
pimienta
sal
cáscara de naranja
3 filetes filetes de anchoa
½ cubo cubo de caldo de pollo
15 cl vino blanco seco

Instructions

Hervir los tomates, pelarlos y picarlos groseramente. Salpimentar las rebanadas de jarrete. Cubrirlas bien con harina.

En una cazuela, dorar la carne en la mantequilla caliente. Retirar y reemplazar con los tomates, la cebolla y el ajo. Volver a poner la carne y rociar con vino blanco. Dejar reducir la salsa a la mitad.

Agregar en la cazuela el cubo de caldo desmenuzado en 30 cl de agua. Salar y pimientar ligeramente. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.

Cortar la cáscara de naranja en finas tiras. Hervirlas, enjuagarlas y escurrirlas. Picar los filetes de anchoa.

Agregar en la cazuela el jugo de limón, las anchoas y la juliana de naranja y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Servir acompañado de arroz, pasta o un risotto.

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