Osso buco alla milanese

Name: Osso buco alla milanese
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 6 fette di stinco di vitello (250 g ciascuna); 2 pomodori; 2 spicchi d'aglio tritati; 1 cipolla a fettine; 50 g di burro; 1 cucchiaino di succo di limone; 3 cucchiai di farina; pepe; sale; scorza d’arancia non trattata; 3 filetti di acciughe; 1/2 cubo di dado da brodo di pollo; 15 cl di vino bianco secco

Prep20 min

Cook1h

High ProteinLow Carb

Cuisine: Italian

stinco di vitello, pomodoro, aglio, cipolla, arancia, acciughe, burro, dado da brodo, vino bianco secco, succo di limone, farina, pepe, sale

Nutrition per serving

880

Calories

124.8g

Protein

18.5g

Carbs

28.5g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

6 fetta Stinco di vitello
2 pomodoro
2 spicchio aglio
1 a fettine cipolla
50 g burro
1 cucchiaino succo di limone
3 cucchiaio farina
pepe
sale
scorza d’arancia
3 filetti filetti di acciuga
½ cubo dado da brodo di pollo
15 cl vino bianco secco

Instructions

Sbollentate i pomodori, pelateli e tritateli grossolanamente. Salate e pepate le fette di stinco. Passatele bene nella farina.

In una casseruola, rosolate la carne nel burro caldo. Rimuovetela e sostituite con i pomodori, la cipolla e l’aglio. Rimettete la carne e irrorate con il vino bianco. Lasciate ridurre la salsa della metà.

Aggiungete nella casseruola il dado sbriciolato in 30 cl di acqua. Salate e pepate leggermente. Lasciate sobbollire per 1 ora.

Tagliate la scorza d’arancia a strisce sottili. Sbollentatele, sciacquatele e scolateli. Tritate i filetti di acciuga.

Aggiungete nella casseruola il succo di limone, le acciughe e la julienne di arancia e lasciate sobbollire per 10 minuti. Servite accompagnato da riso, pasta o un risotto.

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