Chocolatines al thermomix

Name: Chocolatines al thermomix
Prep time: 45 min
Cook time: 233 min
Total time: 278 min
Yield: 18 servings
Cuisine: French
Ingredients: Sal - 5 gramos; Agua - 135 gramos; Mantequilla - 10 gramos; Mantequilla - 150 gramos; Sal - 1 pizca; Levadura de panadería fresca - 5 gramos; Harina T45 - 250 gramos; Azúcar en polvo - 20 gramos; Barras de chocolate - 18; Huevo - 1

TThermomix

Prep45 min

Cook3h 53min

Cuisine: French

La chocolatina o chocolatine es un bollo de masa hojaldrada, igual que el croissant, rectangular y enrollado alrededor de una o varias barras de chocolate. Según el chocolatero Nicolas Berger, la chocolatina solía ser un pequeño pan o un trozo de baguette relleno con un trozo de tableta de chocolate negro que se daba a los escolares para su merienda. Luego se elaboró con masa hojaldrada similar a la de los croissants.

Nutrition per serving

658

Calories

8.8g

Protein

71.7g

Carbs

37.6g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

5 g sal
135 g agua
10 g mantequilla
150 g mantequilla
1 pizca sal
5 g levadura de panadería fresca
250 g harina T45
20 g azúcar en polvo
18 ud barras de chocolate
1 huevo

Thermomix Instructions

Preparar la levadura

Pon la levadura fresca desmenuzada en el vaso.

ThermomixMix·Speed 1

Agregar la harina

Añade la harina T45 en el vaso.

ThermomixMix·Speed 1

Agregar la sal

Incorpora la sal en el vaso.

ThermomixMix·Speed 1

Agregar el agua

Agrega el agua a temperatura ambiente en el vaso.

ThermomixMix·Speed 1

Agregar el azúcar

Incorpora el azúcar en polvo en el vaso.

ThermomixMix·Speed 1

Agregar la mantequilla blanda

Añade la mantequilla blanda cortada en trozos pequeños en el vaso.

ThermomixMix·Speed 1

Amasar la masa

Amasa la masa hasta que forme una bola lisa.

ThermomixKnead·Speed 4·3 min

Dejar reposar la masa

Envuelve la masa en film transparente y reserva en la nevera.

60 min

Preparar la mantequilla para laminado

Estira la mantequilla de forma uniforme entre dos hojas de papel de hornear para formar un rectángulo de 18 x 15 cm.

Enfriar la mantequilla

Reserva la mantequilla en la nevera junto con la masa.

30 min

Estirar la masa

Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y estira la masa en un rectángulo largo de 40 x 18 cm.

Colocar la mantequilla

Pon la mantequilla en el centro de la masa estirada.

Doblar los bordes

Dobla la parte inferior de la masa hacia el centro y luego la superior. Pellizca los bordes y la unión para sellar bien la mantequilla.

Primer laminado

Gira la masa un cuarto de vuelta, con la unión en posición vertical. Estira en un rectángulo largo de 45 cm.

Doblar la masa

Dobla el borde inferior de la masa en 2/3 y luego la parte superior sobre ella.

Segundo pliegue

Dobla nuevamente el borde inferior en 2/3 y luego la parte superior sobre ella.

Girar y envolver

Gira la masa para que la apertura quede a la derecha. Envuelve la masa en film transparente.

Reposar en la nevera

Reserva la masa en la nevera.

30 min

Repetir los laminados

Repite la operación de laminado 3 veces adicionales (tours 2, 3 y 4), reservando la masa en la nevera 30 minutos entre cada vuelta.

Estirar la masa final

Espolvorea la superficie de trabajo con harina y estira la masa en un rectángulo de aproximadamente 45 x 30 cm.

Cortar las tiras

Corta 9 tiras de 4 cm de ancho, y luego cada tira en dos para obtener 18 porciones.

Rellenar con chocolate

Coloca medio barritas de chocolate a 1 cm del borde superior de cada tira de masa.

Enrollar los panes

Dobla la masa sobre el primer trozo de chocolate, coloca el segundo y enrolla la chocolatina.

Colocar en la bandeja

Coloca las chocolatinas en una bandeja cubierta con papel de hornear, dejando espacio entre ellas, con la unión hacia abajo.

Dejar levar

Deja que las chocolatinas fermenten en el horno apagado o a temperatura ambiente.

120 min

Preparar el glaseado

Mezcla el huevo y la sal en un recipiente.

ThermomixMix·Speed 1·10s

Pintar las chocolatinas

Pinta las chocolatinas con el glaseado usando un pincel.

Hornear

Precalienta el horno a 200°C en modo estático. Hornea las chocolatinas y cocina hasta que estén doradas.

200°C · 20 min

Enfriar

Deja enfriar las chocolatinas sobre una rejilla.

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