Pesto aus Zucchini und Basilikum im Thermomix

Pesto gilt oft als unveränderlich: Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl... Doch die italienische Küche selbst, stolz auf ihre Traditionen, hat diese ikonische Rezeptur nie aufgehört, saisonal und regional anzupassen. In Ligurien, der Wiege des Pesto, ist es nicht ungewöhnlich, leichtere, pflanzlichere Varianten zu finden — und manchmal überraschende. Dieses Pesto aus Zucchini und Basilikum ist ein köstliches Beispiel dafür.