Quiche blettes et poireaux au thermomix

Name: Quiche blettes et poireaux au thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 88 min
Total time: 108 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: Farine - 200 grammes; Huile d'olive - 80 grammes; Eau - 60 grammes; Sel - 0.5 cuillère à café; Parmesan - 100 grammes; Eau - 500 grammes; Blettes - 250 grammes; Huile d'olive - 30 grammes; Poireaux - 150 grammes; Sel - 2 pincées; Poivre - 1 pincée; Ricotta - 100 grammes; Noix de muscade moulue - 1 pincée; Oeuf - 1

TThermomix

Prep20 min

Cook1h 28min

Cuisine: Mediterranean

Cette quiche aux blettes, poireaux, ricotta et parmesan, c'est une de ces recettes simples et généreuses qui font du bien. Elle met à l'honneur de bons légumes de saison avec des saveurs bien italiennes. Les poireaux deviennent bien fondants et apportent une douceur naturelle, les blettes gardent leur petit goût végétal délicat, et la ricotta apporte cette onctuosité qui lie tout ça parfaitement. Le parmesan, avec son caractère bien prononcé, vient relever l’ensemble et donner du goût.

Nutrition per serving

714

Calories

24.7g

Protein

63.7g

Carbs

42.4g

Fat

by CookAdaptPublished Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

200 g farine
80 g huile d'olive
60 g eau
½ tsp sel
100 g parmesan
500 g eau
250 g blette
30 g huile d'olive
150 g poireau
2 pinch sel
1 pinch poivre
100 g ricotta
1 pinch Noix de muscade moulue
1 Oeuf

Thermomix Instructions

Mettre 200 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 80 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajouter 60 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 20 sec/vitesse 5.

20s

Transvaser dans un saladier.

Compacter la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une boule lisse puis l’aplatir légèrement.

Réserver au frigo pendant 30 min.

Mettre 100 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Pulvériser 10 sec/vitesse 10.

10s

Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre 500 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter le Varoma.

Ajouter 250 grammes de blettes (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.

Cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.

ThermomixSauté·120°C·Speed 1·20 min Varoma

Retirer le Varoma.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Vider l'eau du bol.

Mettre 30 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajouter 150 grammes de poireaux coupés en rondelles dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.

ThermomixSimmer·100°C·Speed 1·5 min

Ajouter les blettes bien essorées et 80 grammes de parmesan dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de ricotta dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 10 sec/vitesse 4.

10s

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte brisée du film alimentaire, la placer entre 2 feuilles de papier cuisson et l’étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à un diamètre d’environ 28 cm.

Retirer la feuille de papier cuisson du dessus et disposer la pâte brisée étalée dans un moule à tarte (Ø 26 cm), en relevant les bords.

Étaler la préparation de poireaux et bettes sur la base de pâte, parsemer avec le parmesan restant.

Mettre dans le four pendant 33 min à 180°C. Ajuster de - ou - 2 minutes en fonction de votre matériel.

Servir immédiatement.

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