Quiche mit Mangold und Lauch im Thermomix

Name: Quiche mit Mangold und Lauch im Thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 88 min
Total time: 108 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: Mehl - 200 Gramm; Olivenöl - 80 Gramm; Wasser - 60 Gramm; Salz - 0,5 Teelöffel; Parmesan - 100 Gramm; Wasser - 500 Gramm; Mangold - 250 Gramm; Olivenöl - 30 Gramm; Lauch - 150 Gramm; Salz - 2 Prisen; Pfeffer - 1 Prise; Ricotta - 100 Gramm; Muskatnuss gemahlen - 1 Prise; Ei - 1

TThermomix

Prep20 min

Cook1h 28min

Cuisine: Mediterranean

Diese Quiche mit Mangold, Lauch, Ricotta und Parmesan ist eines dieser einfachen und großzügigen Rezepte, die gut tun. Sie hebt saisonale Gemüse mit typisch italienischen Aromen hervor. Der Lauch wird schön zart und bringt eine natürliche Süße, der Mangold behält sein zartes, leicht grasiges Aroma, und Ricotta sorgt für die Cremigkeit, die alles perfekt verbindet. Der Parmesan mit seinem ausgeprägten Charakter verleiht dem Ganzen Würze und Geschmack.

Nutrition per serving

714

Calories

24.7g

Protein

63.7g

Carbs

42.4g

Fat

by CookAdaptPublished Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

200 g Mehl
80 g Olivenöl
60 g Wasser
½ TL Salz
100 g Parmesan
500 g Wasser
250 g Mangold
30 g Olivenöl
150 g Lauch
2 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
100 g Ricotta
1 Prise Muskatnuss gemahlen
1 Ei

Thermomix Instructions

200 Gramm Mehl in den Mixtopf des Thermomix geben.

80 Gramm Olivenöl in den Mixtopf geben.

60 Gramm Wasser hinzufügen.

0,5 Teelöffel Salz hinzufügen.

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

20 Sek./Stufe 5 vermengen.

20s

In eine Schüssel umfüllen.

Teig mit den Händen zu einer glatten Kugel formen und leicht flach drücken.

Für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

100 Gramm Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben.

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.

10s

In ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen.

500 Gramm Wasser in den Mixtopf geben.

Varoma einsetzen.

250 Gramm Mangold (nur die Blätter) in den Mixtopf geben.

20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

ThermomixSauté·120°C·Speed 1·20 min Varoma

Varoma entfernen.

In ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen.

Wasser aus dem Mixtopf entfernen.

30 Gramm Olivenöl in den Mixtopf geben.

150 Gramm Lauch in Ringen in den Mixtopf geben.

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

5 Min./100°C/Stufe 1 garen.

ThermomixSimmer·100°C·Speed 1·5 min

Gut ausgedrückten Mangold und 80 Gramm Parmesan hinzufügen.

2 Prisen Salz (je nach Geschmack anpassen) hinzufügen.

1 Prise Pfeffer (je nach Geschmack anpassen) hinzufügen.

1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss hinzufügen.

100 Gramm Ricotta hinzufügen.

1 Ei hinzufügen.

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

10 Sek./Stufe 4 vermengen.

10s

Beiseite stellen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Teig aus Frischhaltefolie nehmen, zwischen zwei Backpapierblätter legen und mit dem Nudelholz auf etwa 28 cm Durchmesser ausrollen.

Backpapier entfernen und den ausgerollten Teig in eine Tarteform (Ø 26 cm) legen, dabei die Ränder hochziehen.

Lauch- und Mangoldmischung auf den Teigboden verteilen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Im Ofen bei 180°C für 33 Minuten backen. Je nach Gerät um 2 Minuten kürzen oder verlängern.

Sofort servieren.

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