Salsa boloñesa a la Romagnola en Thermomix

Name: Salsa boloñesa a la Romagnola en Thermomix
Prep time: 35 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: Zanahorias - 2; Aceite de oliva - 20 gramos; Carne de res picada - 250 gramos; Vino tinto - 1 vaso medidor; Pimienta - 1 pizca; Apio en rama - 100 gramos; Cebolla blanca - 1; Tiras de bacon - 100 gramos; Lomo de cerdo - 150 gramos; Coulis de tomate - 400 gramos; Concentrado de tomate - 70 gramos; Sal en flor - 1 pizca

TThermomix

Prep35 min

Cook3h

Low CarbLow Calorie

Cuisine: Mediterranean

La salsa boloñesa es la receta italiana más «reinterpretada» en el mundo! Difundida en toda Emilia, no solo en Bolonia, es una de las recetas de la cocina italiana más conocidas en el extranjero, gracias a la «desafortunada» mezcla con los espaguetis (esos «espaguetis a la boloñesa» que harían estremecer a cada verdadero Emiliano).

Nutrition per serving

191

Calories

12.7g

Protein

12.9g

Carbs

10.2g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

2 zanahoria
20 g aceite de oliva
250 g carne de res
1 vaso medidor vino tinto
1 pizca pimienta
100 g apio en rama
1 cebolla blanca
100 g tiras de bacon
150 g lomo de cerdo
400 g coulis de tomate
70 g concentrado de tomate
1 pizca sal en flor

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–3

100 grammes Céleri branche
2 Carottes
1 Oignon blanc

Coloca la tapa con el vaso medidor.

Mezcla 8 seg/velocidad 8.

ThermomixMix·Speed 8·8s

Rasca las paredes del vaso con la espátula.

Add to the bowl7–8

100 grammes Lardons allumettes
20 grammes Huile d'olive

Coloca la cesta de cocción en lugar del vaso medidor sobre la tapa para evitar salpicaduras.

Cuece 15 min/120°C/Velocidad cuchara.

ThermomixCook·120°C·15 min

Add to the bowl11–12

250 grammes Boeuf haché
150 grammes Échine de porc

Mezcla las carnes a mano y luego transfiérelas al vaso del Thermomix.

Coloca la cesta de cocción en lugar del vaso medidor sobre la tapa para evitar salpicaduras.

Cuece 10 min/100°C/Velocidad cuchara.

ThermomixCook·100°C·10 min

Agrega 1 vaso medidor de vino tinto en el vaso del Thermomix.

Coloca la cesta de cocción en lugar del vaso medidor sobre la tapa para evitar salpicaduras.

Cuece 5 min/100°C/Velocidad cuchara.

ThermomixCook·100°C·5 min

¡MUY IMPORTANTE! El tiempo de esta cocción depende de la evaporación del alcohol del vino. 5 minutos o más, no debe quedar olor a alcohol antes de pasar a los siguientes pasos.

Add to the bowl20–21

400 grammes Coulis de tomates
70 grammes Concentré de tomates

El siguiente paso es una cocción de 2 horas y 30 minutos. Primero 90 minutos (99 minutos como límite), y luego, sin dejar enfriar, otros 60 minutos tras la señal de fin...

Coloca la cesta de cocción en lugar del vaso medidor sobre la tapa para evitar salpicaduras.

Cuece 90 min/95°C/Velocidad cuchara.

ThermomixCook·95°C·90 min

Retira el vaso medidor y coloca la cesta de cocción en su lugar para evitar salpicaduras.

Cuece 60 min/95°C/Velocidad cuchara.

ThermomixCook·95°C·60 min

El agua en la salsa debe evaporarse. Si la salsa no está lo suficientemente espesa, aumenta el tiempo de cocción en media hora adicional... (Mi guiso alcanzó una buena consistencia en 2,5 horas).

Add to the bowl28–29

1 pincée Fleur de sel
1 pincée Poivre

Servir caliente.

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