Tiramisù, l’originale con Thermomix

Metti 500 grammi d’acqua nella caffettiera nel boccale del Thermomix.

Metti 80 grammi di caffè macinato nella caffettiera nel boccale del Thermomix.

Prepara il caffè.

Metti da parte.

Metti 5 cucchiai di zucchero a velo nel boccale del Thermomix.

Aggiungi 5 tuorli d’uovo nel boccale del Thermomix.

Aggiungi la frusta.

Chiudi con il coperchio e inserisci il misurino.

Mescola 6 min/velocità 4.

Rimuovi la frusta.

Aggiungi il coperchio senza il misurino.

Mescola 2 min 10 sec/velocità 4. Aggiungi 500 grammi di mascarpone attraverso l’apertura del coperchio del Thermomix e lentamente durante tutto il tempo di miscelazione.

Trasferisci in una ciotola.

Lava e asciuga bene il boccale del Thermomix.

Aggiungi la frusta.

Metti 5 albumi d’uovo nel boccale del Thermomix.

Aggiungi un pizzico di sale nel boccale del Thermomix.

Chiudi con il coperchio senza il misurino.

Mescola 5 min/velocità 4.

Gli albumi devono essere molto sodi.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto cremoso, sollevandoli delicatamente con una spatola.

Metti 5 cucchiai di rum bianco nel caffè raffreddato nel boccale del Thermomix.

Metti 400 grammi di biscotti da inzuppare in un contenitore nel boccale del Thermomix.

Inzuppa uno alla volta i biscotti nel caffè, per circa 3 secondi, in modo da bagnarli bene senza inzupparli troppo! Poggiali subito sul fondo di una teglia alta, stringendoli il più possibile, creando così un primo strato di biscotti (metà della quantità totale).

Fai uno strato di crema (metà). Distribuiscilo uniformemente. Ricrea un secondo livello con il resto dei biscotti (sempre stringendoli il più possibile).

Termina con il resto della crema, livellando bene la superficie.

Spolvera generosamente tutta la superficie con cacao in polvere non zuccherato usando un setaccio fine nel boccale del Thermomix.

Distribuisci delicatamente uno strato abbondante di cacao sulla crema, usando un piccolo setaccio: deposita con delicatezza piccole quantità di cacao sul fondo del setaccio e, aiutandoti con un cucchiaino, picchietta delicatamente sui bordi del setaccio sopra la teglia, in modo da disperdere una spessa nuvola di cacao su tutta la preparazione.

Rimuovi l’eccesso di cacao dai bordi della teglia.

Metti in frigorifero per 12 ore.