Bärlauchbrot

180 ml Milch und 160 ml Wasser in einem kleinen Topf leicht erwärmen. 500 g Weizenmehl (Type 550), 1 Päckchen Trockenhefe, 0,5 TL Zucker und 2 TL Salz in einer großen Schüssel vermengen, Milch-Wasser-Gemisch und 40 ml Olivenöl zugeben und ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, mit feuchtem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

1 Handvoll Bärlauch abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Kastenform (25 cm) fetten und den Boden mit zugeschnittenem Backpapier belegen.

Aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben (Mehl zum Arbeiten nach Bedarf). 1 Handvoll gehackten Bärlauch einkneten, indem der Teig immer wieder auseinandergezogen und gefaltet wird. Zu einem Laib formen, in die Form geben, abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Brot in den auf 220°C vorgeheizten Ofen geben und eine halbe Tasse Wasser auf den Ofenboden kippen. Ofentür sofort schließen, Temperatur auf 200°C reduzieren und ca. 40 Minuten fertig backen.