Tarte flambée

Mélangez 200 g de farine, 12 cl d'eau tiède, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 0,5 c. à café de sel et 0,5 sachet de levure de boulangerie. Pétrissez 5 min jusqu'à ce que la pâte soit élastique, puis laissez gonfler 1 heure à température ambiante sous un torchon propre.

Préchauffez le four à 250°C. Coupez 140 g de lard fumé en fins lardons et émincez 2 oignons pelés en quarts de rondelles. Dans un saladier, mélangez 100 g de fromage blanc, 150 g de crème fraîche épaisse, 1 jaune d'œuf, 1 c. à café de muscade, du sel et du poivre.

Étalez la pâte au rouleau en deux fonds ronds ou rectangulaires. Nappez-les du mélange au fromage blanc, parsemez d'oignons et de lardons, puis enfournez environ 15 min à 250°C.

Servez les flammekueche bien chaudes, accompagnées de crudités ou d'une salade verte.