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Velouté de champignons au Thermomix®

Name: Velouté de champignons au Thermomix®
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Allemande
Ingredients: 1 oignon; 20 g de beurre; 400 g de champignons de Paris; 500 g de fond de légumes; 200 g de lait; 50 g de farine; 1 c. à c. de sel; 1/2 c. à c. de poivre blanc; 1 c. à c. de jus de citron; 200 g de crème fraîche; 1 c. à s. d'herbes mélangées (surgelées); 1/2 bouquet de persil

Partagée par CookAdapt · écrite pour Thermomix

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⁦5 min⁩Préparation

⁦15 min⁩Cuisson

4Portions

Par portion · estimé

248 kcal7 g Protéines21 g Glucides16 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Thermomix · 5Hacher l'oignon · Faire suer l'oignon · Cuire la soupe · Mixer la soupe +1

À la main · 3Préparer les champignons · Préparer le persil · Servir

Hacher l'oignon

Placer 1 oignon (pelé) dans le bol, hacher 5 sec / vitesse 5 et rabattre vers le bas avec la spatule.

HacherTemps00:05Vitesse5

Faire suer l'oignon

Ajouter 20 g de beurre et faire suer 3 min / 120°C / vitesse 1. Ne pas mettre le gobelet doseur, mais poser le panier cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle.

RissolerTemps03:00Temp.120°Vitesse1

Préparer les champignons

Pendant ce temps, laver 400 g de champignons de Paris, les nettoyer et les couper en morceaux.

À la main

Cuire la soupe

Mettre 400 g de champignons de Paris, 500 g de fond de légumes, 200 g de lait, 50 g de farine, 1 c. à c. de sel, 1/2 c. à c. de poivre blanc et 1 c. à c. de jus de citron dans le bol et cuire 10 min / 90°C / sens inverse / vitesse 2.

CuireTemps10:00Temp.90°Vitesse2Inversion

Mixer la soupe

Mettre le gobelet doseur en place et le maintenir. Mixer la soupe chaude 1 min en augmentant lentement la vitesse de 4 à 6.

MixerTemps01:00Vitesse6

Chauffer la crème fraîche

Ajouter 200 g de crème fraîche et 1 c. à s. d'herbes mélangées (surgelées) et chauffer 4 min / 90°C / sens inverse / vitesse 1.

CuireTemps04:00Temp.90°Vitesse1Inversion

Préparer le persil

Laver 1/2 bouquet de persil, effeuiller et réserver pour la décoration.

À la main

Servir

Répartir la soupe dans les assiettes et servir garnie de persil.

À la main

Étape 1, telle qu'écrite pour Thermomix

HacherTemps00:05Vitesse5

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