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Saumon sauce à l'orange

Name: Saumon sauce à l'orange
Cook time: 24 min
Total time: 24 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 120 g d'oignon en morceaux; 30 g d'huile d'olive vierge extra (et un peu plus pour huiler et arroser les haricots verts); 250 g de haricots verts surgelés; 20 g de liqueur d'orange (Cointreau ou Grand Marnier), facultatif; 120 g de jus d'orange fraîchement pressé; 30 g d'eau; 1 cuillère à soupe de sucre (15 g); 1 cuillère à soupe de vinaigre (10 g); ½ cuillère à café de sel; 1 pincée de poivre noir moulu; 600 g de filet de saumon frais sans peau, en dés et salé-poivré; 1 morceau de poireau coupé en julienne et frit

Partagée par CookAdapt · écrite pour Thermomix

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⁦24 min⁩Cuisson

4Portions

Par portion · estimé

541 kcal35 g Protéines37 g Glucides28 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Thermomix · 5À la main · 6

Hacher l'oignon

Mettez dans le bol 120 g d'oignon en morceaux et 20 g d'huile d'olive vierge extra, et hachez 3 s / vitesse 5. Avec la spatule, rabattez les restes des parois et du couvercle vers les lames.

HacherTemps00:03Vitesse5

Faire revenir les haricots verts

Placez le panier cuisson dans le bol, ajoutez 250 g de haricots verts surgelés et programmez 10 min / 120°C / vitesse 1 / sens inverse. Placez le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur.

RissolerTemps10:00Temp.120°Vitesse1Inversion

Faire évaporer la liqueur

Ajoutez 20 g de liqueur d'orange et programmez 1 min / 120°C / vitesse 1 / sens inverse, sans gobelet doseur et avec le panier cuisson sur le couvercle pour favoriser l'évaporation de l'alcool.

CuireTemps01:00Temp.120°Vitesse1Inversion

Réserver les haricots verts

À l'aide de l'encoche de la spatule, retirez le panier cuisson avec les haricots verts et réservez-le.

À la main

Ajouter la sauce

Ajoutez dans le bol 120 g de jus d'orange fraîchement pressé, 30 g d'eau, 1 c. à s. de sucre, 1 c. à s. de vinaigre, 0.25 c. à c. de sel et 1 pincée de poivre noir moulu. Remettez le panier cuisson avec les haricots verts dans le bol.

À la main

Cuire le saumon

Huilez le récipient Varoma avec 5 g d'huile d'olive vierge extra et placez-y 600 g de filet de saumon frais sans peau, en dés et salé-poivré ; couvrez. Mettez le Varoma en place et programmez 11 min / Varoma 120°C / vitesse 1, jusqu'à ce que le saumon soit cuit.

Cuisson vapeurTemps11:00Temp.VaromaVitesse1Varoma

Frire le poireau

Pendant la cuisson du saumon, faites frire à feu moyen dans une poêle le poireau coupé en julienne avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Plaque ou four

Retirer le Varoma

Retirez le Varoma et disposez le saumon sur un plat. À l'aide de l'encoche de la spatule, retirez le panier cuisson avec les haricots verts et réservez-le.

À la main

Mixer la sauce

Mixez la sauce 1 min / vitesse 6, en augmentant progressivement la vitesse de 4 à 6, avec le gobelet doseur en place et maintenu à la main.

MixerTemps01:00Vitesse6

Ajouter la finition

Ajoutez le poireau frit (1 pièce), 0.25 c. à c. de sel sur les haricots verts et 5 g d'huile d'olive vierge extra en un filet sur ceux-ci.

À la main

Servir

Nappez le saumon de sauce à l'orange, décorez avec le poireau frit et servez avec les haricots verts.

À la main

Étape 1, telle qu'écrite pour Thermomix

HacherTemps00:03Vitesse5

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