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Salmón con salsa de naranja

Name: Salmón con salsa de naranja
Cook time: 24 min
Total time: 24 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Español
Ingredients: 120 g de cebolla en trozos; 30 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar y regar las judías verdes); 250 g de judías verdes congeladas; 20 g de licor de naranja (Cointreau o Grand Marnier), opcional; 120 g de zumo de naranja recién exprimido; 30 g de agua; 1 cucharada de azúcar (15 g); 1 cucharada de vinagre (10 g); ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 600 g de lomo de salmón fresco sin piel, en tacos y salpimentado; 1 trozo de puerro cortado en juliana y frito

Compartida por CookAdapt · escrita para Thermomix

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⁦24 min⁩Cocción

4Porciones

Por ración · estimado

541 kcal35 g Proteínas37 g Carbohidratos28 g Grasas

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Porciones

Ingredientes

Instrucciones

Thermomix · 5A mano · 6

Trocear cebolla

Pon en el vaso 120 g de cebolla en trozos y 20 g de aceite de oliva virgen extra, y trocea 3 s / velocidad 5. Con la espátula, baja los restos de las paredes y de la tapa hacia las cuchillas.

PicarTiempo00:03Velocidad5

Sofreír judías

Introduce el cestillo en el vaso, añade 250 g de judías verdes congeladas y programa 10 min / 120°C / velocidad 1 / giro inverso. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

SofreírTiempo10:00Temp.120°Velocidad1Inversión

Evaporar licor

Añade 20 g de licor de naranja y programa 1 min / 120°C / velocidad 1 / giro inverso, sin cubilete y con el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación del alcohol.

CocinarTiempo01:00Temp.120°Velocidad1Inversión

Reservar judías

Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo con las judías verdes y resérvalo.

A mano

Añadir salsa

Añade al vaso 120 g de zumo de naranja recién exprimido, 30 g de agua, 1 tbsp de azúcar, 1 tbsp de vinagre, 0.25 tsp de sal y 1 pizca de pimienta negra molida. Vuelve a introducir el cestillo con las judías verdes dentro del vaso.

A mano

Cocer salmón

Unta el recipiente Varoma con 5 g de aceite de oliva virgen extra y coloca dentro 600 g de lomo de salmón fresco sin piel en tacos y salpimentado; tapa. Sitúa el Varoma en su posición y programa 11 min / Varoma 120°C / velocidad 1, hasta que el salmón esté cocido.

Cocción al vaporTiempo11:00Temp.VaromaVelocidad1Varoma

Freír puerro

Mientras se cuece el salmón, fríe en una sartén a fuego medio el puerro cortado en juliana con un poco de aceite, hasta que esté dorado.

Fuego u horno

Retirar Varoma

Retira el Varoma y coloca el salmón en una fuente. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo con las judías verdes y resérvalo.

A mano

Triturar salsa

Tritura la salsa 1 min / velocidad 6, aumentando la velocidad gradualmente de 4 a 6, con el cubilete colocado y sujeto con la mano.

TriturarTiempo01:00Velocidad6

Añadir acabado

Añade el puerro frito (1 pieza), 0.25 tsp de sal sobre las judías verdes y 5 g de aceite de oliva virgen extra en un chorrito sobre ellas.

A mano

Servir

Riega el salmón con la salsa de naranja, decora con el puerro frito y sirve con las judías verdes.

A mano

Paso 1, tal como está escrito para Thermomix

PicarTiempo00:03Velocidad5

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