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Salmão com molho de laranja

Name: Salmão com molho de laranja
Cook time: 24 min
Total time: 24 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Espanhol
Ingredients: 120 g de cebola em pedaços; 30 g de azeite virgem extra (e um pouco mais para untar e regar o feijão-verde); 250 g de feijão-verde congelado; 20 g de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier), opcional; 120 g de sumo de laranja acabado de espremer; 30 g de água; 1 colher de sopa de açúcar (15 g); 1 colher de sopa de vinagre (10 g); ½ colher de chá de sal; 1 pitada de pimenta preta moída; 600 g de lombo de salmão fresco sem pele, em cubos e temperado com sal e pimenta; 1 pedaço de alho-francês cortado em juliana e frito

Partilhada por CookAdapt · escrita para Thermomix

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⁦24 min⁩Cozimento

4Porções

Por porção · estimado

541 kcal35 g Proteínas37 g Carboidratos28 g Gorduras

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Porções

Ingredientes

Instruções

Thermomix · 5À mão · 6

Picar a cebola

Coloque no copo 120 g de cebola em pedaços e 20 g de azeite virgem extra, e pique 3 s / velocidade 5. Com a espátula, empurre os restos das paredes e da tampa para as lâminas.

PicarTempo00:03Velocidade5

Refogar o feijão-verde

Introduza o cesto no copo, adicione 250 g de feijão-verde congelado e programe 10 min / 120°C / velocidade 1 / rotação inversa. Coloque o cesto sobre a tampa em vez do copo medida.

SaltearTempo10:00Temp.120°Velocidade1Inversão

Evaporar o licor

Adicione 20 g de licor de laranja e programe 1 min / 120°C / velocidade 1 / rotação inversa, sem copo medida e com o cesto sobre a tampa para favorecer a evaporação do álcool.

CozinharTempo01:00Temp.120°Velocidade1Inversão

Reservar o feijão-verde

Com a ranhura da espátula, retire o cesto com o feijão-verde e reserve.

À mão

Adicionar o molho

Adicione ao copo 120 g de sumo de laranja acabado de espremer, 30 g de água, 1 c. de sopa de açúcar, 1 c. de sopa de vinagre, 0.25 c. de chá de sal e 1 pitada de pimenta preta moída. Volte a introduzir o cesto com o feijão-verde dentro do copo.

À mão

Cozer o salmão

Unte o recipiente Varoma com 5 g de azeite virgem extra e coloque lá dentro 600 g de lombo de salmão fresco sem pele em cubos e temperado com sal e pimenta; tape. Coloque o Varoma na sua posição e programe 11 min / Varoma 120°C / velocidade 1, até o salmão estar cozido.

Cozedura a vaporTempo11:00Temp.VaromaVelocidade1Varoma

Fritar o alho-francês

Enquanto o salmão coze, frite numa frigideira em lume médio o alho-francês cortado em juliana com um pouco de azeite, até ficar dourado.

Fogão ou forno

Retirar o Varoma

Retire o Varoma e coloque o salmão numa travessa. Com a ranhura da espátula, retire o cesto com o feijão-verde e reserve.

À mão

Triturar o molho

Triture o molho 1 min / velocidade 6, aumentando a velocidade gradualmente de 4 a 6, com o copo medida colocado e seguro com a mão.

TriturarTempo01:00Velocidade6

Adicionar o acabamento

Adicione o alho-francês frito (1 peça), 0.25 c. de chá de sal sobre o feijão-verde e 5 g de azeite virgem extra em fio sobre o mesmo.

À mão

Servir

Regue o salmão com o molho de laranja, decore com o alho-francês frito e sirva com o feijão-verde.

À mão

Passo 1, tal como escrito para Thermomix

PicarTempo00:03Velocidade5

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