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Lachs mit Orangensauce

Lachs mit Orangensauce

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Thermomix

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⁦24 min⁩Kochen
4Portionen

Pro Portion · geschätzt

541 kcal35 g Eiweiß37 g Kohlenhydrate28 g Fett

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Portionen
4

Zutaten

Anleitung

Thermomix · 5Von Hand · 6

Zwiebel zerkleinern

120 g Zwiebel in Stücken und 20 g natives Olivenöl extra in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Reste vom Rand und vom Deckel nach unten zu den Messern schieben.

ZerkleinernZeit00:03Stufe5

Bohnen anbraten

Das Garkörbchen in den Mixtopf einsetzen, 250 g grüne Bohnen, tiefgekühlt, hinzufügen und 10 Min. / 120 °C / Stufe 1 / Linkslauf garen. Das Garkörbchen anstelle des Messbechers auf den Deckel setzen.

AnbratenZeit10:00Temp.120°Stufe1Linkslauf

Likör verdampfen

20 g Orangenlikör hinzufügen und 1 Min. / 120 °C / Stufe 1 / Linkslauf einstellen, ohne Messbecher und mit dem Garkörbchen auf dem Deckel, damit der Alkohol besser verdampft.

KochenZeit01:00Temp.120°Stufe1Linkslauf

Bohnen beiseitestellen

Mit der Spatelkerbe das Garkörbchen mit den grünen Bohnen herausnehmen und beiseitestellen.

Von Hand

Sauce hinzufügen

120 g frisch gepressten Orangensaft, 30 g Wasser, 1 EL Zucker, 1 EL Essig, 0.25 TL Salz und 1 Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Mixtopf geben. Das Garkörbchen mit den grünen Bohnen wieder in den Mixtopf einsetzen.

Von Hand

Lachs garen

Den Varoma-Behälter mit 5 g nativem Olivenöl extra einfetten und 600 g frisches Lachsfilet ohne Haut, in Stücke geschnitten, gesalzen und gepfeffert, hineinlegen; mit dem Deckel verschließen. Den Varoma aufsetzen und 11 Min. / Varoma / 120 °C / Stufe 1 einstellen, bis der Lachs gar ist.

DampfgarenZeit11:00Temp.VaromaStufe1Varoma

Lauch braten

Während der Lachs gart, den in feine Streifen geschnittenen Lauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl goldbraun anbraten.

Herd oder Ofen

Varoma abnehmen

Den Varoma abnehmen und den Lachs auf eine Platte legen. Mit der Spatelkerbe das Garkörbchen mit den grünen Bohnen herausnehmen und beiseitestellen.

Von Hand

Sauce pürieren

Die Sauce 1 Min. / Stufe 6 pürieren, dabei die Geschwindigkeit allmählich von 4 auf 6 erhöhen, mit aufgesetztem und mit der Hand festgehaltenem Messbecher.

PürierenZeit01:00Stufe6

Finish hinzufügen

Den gebratenen Lauch (1 Stück), 0.25 TL Salz über die grünen Bohnen und 5 g natives Olivenöl extra als Schuss darüber geben.

Von Hand

Servieren

Den Lachs mit der Orangensauce übergießen, mit dem gebratenen Lauch garnieren und mit den grünen Bohnen servieren.

Von Hand

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