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Polvorones à la cannelle et à l'anis sans gluten

Name: Polvorones à la cannelle et à l'anis sans gluten
Prep time: 70 min
Cook time: 1 min
Total time: 71 min
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 250 g de farine sans gluten spéciale panification; 50 g de poudre d'amande; 100 g de saindoux; 60 g de sucre glace (50 g + 10 g); 2 c. à s. rases (cuillères à soupe) de cannelle en poudre; 1 pincée d'anis en poudre

Partagée par CookAdapt · écrite pour Thermomix

⁦1h 10min⁩Préparation

⁦1 min⁩Cuisson

Par portion · estimé

783 kcal13 g Protéines118 g Glucides37 g Lipides

Pas de Thermomix ? Adaptez-la à votre robot

≈ 4 pers. (estimation)

Quantités

Ingrédients

Instructions

Ici, Thermomix sert peu : l'essentiel se fait au four ou sur le feu.

Thermomix · 2Mélanger avec le saindoux · Ajouter le sucre et les épices

À la main · 9Tamiser la farine · Réunir les farines · Refroidir la farine · Retirer la pâte +5

Four ou feu · 1hPréchauffer le four · Torréfier les farines · Cuire au four

Préchauffer le four

Préchauffez le four à 160 °C pour torréfier les farines.

Plaque ou four

160°C

Tamiser la farine

Tamisez plusieurs fois les 250 g de farine sans gluten spéciale panification et retirez les grains de sel éventuels.

À la main

Réunir les farines

Réunissez dans un plat de four la farine tamisée et les 50 g de poudre d'amande et mélangez bien pour les incorporer.

À la main

Torréfier les farines

Placez le plat à mi-hauteur du four, 40 min / 160 °C. Ouvrez le four et remuez de temps en temps pour que la farine des bords ne brûle pas, jusqu'à obtenir une couleur légèrement beige.

Plaque ou four

160°C · 40 min

Refroidir la farine

Retirez le plat du four et laissez refroidir complètement la farine torréfiée.

À la main

Mélanger avec le saindoux

Mettez dans le bol la farine torréfiée froide (250 g de farine sans gluten spéciale panification et 50 g de poudre d'amande) et ajoutez 100 g de saindoux. Mélangez 10 s / vitesse 5.

MélangerTemps00:10Vitesse5

Ajouter le sucre et les épices

Ajoutez 50 g de sucre glace, 2 c. à s. rases de cannelle en poudre et 1 pincée d'anis en poudre. Mélangez 10 s / vitesse 5.

MélangerTemps00:10Vitesse5

Retirer la pâte

Versez tout le contenu du bol sur une surface propre et rassemblez toutes les miettes .

À la main

Étaler la pâte

Formez un bloc, aplatissez-le légèrement avec les mains et lissez avec un rouleau à pâtisserie .

À la main

Découper les polvorones

Découpez la pâte avec un emporte-pièce rond et placez les polvorones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

À la main

Cuire au four

Faites cuire les polvorones 20 min / 160 °C dans le four préchauffé.

Plaque ou four

160°C · 20 min

Refroidir les polvorones

Retirez la plaque, laissez tiédir et transférez délicatement les polvorones sur une grille .

À la main

Saupoudrer de sucre

Ajoutez dessus les 10 g de sucre glace réservés, en les saupoudrant avec un tamis ou une passoire à mailles fines.

À la main

Servir

Disposez les polvorones sur un plat et servez.

À la main

Étape 6, telle qu'écrite pour Thermomix

MélangerTemps00:10Vitesse5

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