Temps de cuisson vapeur au Monsieur Cuisine : le tableau (légumes, poisson, poulet, œufs)

Versez 1 litre d’eau dans le bol (0,5 litre suffit pour le petit panier intérieur), posez le panier vapeur profond et, si besoin, le panier plat au-dessus avec son couvercle. Réglez 120 °C, vitesse 1, et le temps du tableau plus 8 à 10 minutes de chauffe : la vapeur ne commence à cuire que lorsque l’eau bout. D’après les notices SilverCrest consultées en 2026, le Plus et le Compact acceptent 90 minutes par étape, le Connect et le Smart 99 minutes, et la machine s’arrête d’elle-même si le bol est à sec.

Trois règles de bon sens : les paniers ne se remplissent pas à ras bord (la vapeur doit circuler), les morceaux d’un même panier font la même taille, et ce qui cuit le plus longtemps va dans le panier du bas, le plus proche de la vapeur. Sur une cuisson de plus de 45 minutes, ouvrez et complétez l’eau chaude à mi-parcours.

Ces temps sont des points de départ pour des morceaux de taille courante, à vérifier à la pointe du couteau la première fois ; ils sont ceux que nous utilisons pour convertir les recettes vers le Monsieur Cuisine. Ajoutez 8 à 10 minutes pour la montée en température si vous programmez d’un bloc.

• Brocoli et chou-fleur en bouquets : 15 à 18 min.
• Haricots verts : 18 à 20 min ; petits pois surgelés : 10 min.
• Carottes en rondelles de 5 mm : 20 à 25 min ; en bâtonnets : 25 min.
• Courgettes en rondelles : 12 à 15 min ; poireaux émincés : 15 min.
• Pommes de terre en morceaux de 3 cm : 25 à 30 min ; entières petites : 35 à 40 min.
• Patate douce et butternut en cubes de 3 cm : 20 à 25 min.
• Filet de poisson blanc de 2 cm (cabillaud, merlu) : 12 à 15 min ; pavé de saumon : 15 à 18 min.
• Crevettes décortiquées : 6 à 8 min ; moules : 10 à 12 min, jusqu’à ouverture.
• Blanc de poulet entier (150 à 180 g) : 25 à 30 min ; en lanières : 15 min ; cuisses désossées : 35 min.
• Boulettes de bœuf ou de volaille de 30 g : 20 min.
• Œufs : 12 min pour un œuf dur, 7 à 8 min pour un œuf mollet, posés dans le panier.
• Riz blanc dans le panier intérieur (rincé, à hauteur d’eau) : 25 à 30 min ; lentilles vertes : 30 à 35 min.

L’intérêt des deux niveaux, c’est le repas en une fois : le poulet ou le poisson dans le panier du bas, les légumes dans le panier plat du haut, et le riz dans le panier intérieur au-dessus de l’eau si vous en voulez. Les temps se combinent en décalé : lancez ce qui est long, ouvrez (prudence, la vapeur brûle) et ajoutez le court.

Exemple pour 4 : 1 litre d’eau, le riz rincé dans le panier intérieur, 4 blancs de poulet dans le panier profond, 120 °C vitesse 1, 30 minutes. À 15 minutes de la fin, posez le panier plat avec 400 g de brocoli en bouquets et 2 courgettes en rondelles. Tout est prêt en même temps ; l’eau du bol, parfumée par le poulet, fait une base de sauce avec un peu de crème et de citron.

Une recette Thermomix « Varoma » se transpose presque telle quelle : Varoma correspond aux paniers vapeur du Monsieur Cuisine, et la température Varoma (environ 120 °C) à vos 120 °C ; gardez les temps, vérifiez le volume d’eau (1 litre) et le minuteur de votre modèle. Les différences entre les deux robots sont détaillées dans recettes Thermomix au Monsieur Cuisine.

Une recette au cuit-vapeur électrique ou au panier sur casserole donne des temps légèrement plus longs ; retirez 10 à 15 %, le Monsieur Cuisine produit une vapeur plus régulière. Une recette Cookeo « vapeur » est en réalité une cuisson sous pression, beaucoup plus courte : multipliez son temps par 2,5 à 3 pour la vapeur libre, et voyez notre guide adapter une recette au Cookeo pour l’autre sens. Pour une recette trouvée sur un site, CookAdapt fait ces calculs et écrit les étapes pour votre modèle, et la page recettes Monsieur Cuisine rassemble celles déjà converties.

Pas assez cuit : vous avez compté le temps depuis le départ et non depuis l’arrivée de la vapeur ; ajoutez les 8 à 10 minutes de chauffe. Trop cuit : les morceaux étaient plus petits que ceux du tableau, ou le panier du haut a cuit aussi longtemps que celui du bas. Fade : la vapeur n’assaisonne pas ; salez les légumes avant, mettez des herbes et un citron dans l’eau du bol, et assaisonnez franchement à la sortie. Volaille et viande hachée se vérifient à cœur : la chair doit être opaque et le jus clair, sans zone rosée.