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Coq au vin mit Cognac aus dem Cookeo

Coq au vin mit Cognac aus dem Cookeo

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Cookeo

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⁦50 min⁩Kochen
6Portionen

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Portionen
6

Zutaten

Anleitung

Cookeo · 5Hahn anbraten · Zwiebel und Speckwürfel anbraten · Ablöschen und zusammenfügen · Druckgaren +1

Von Hand · 9Hahn vorbereiten · Marinade ansetzen · Cognac hinzufügen · Marinieren +5

Hahn vorbereiten

Am Vortag 1 Hahn (in Stücke geschnitten) in ein großes Gefäß legen.

Von Hand

Marinade ansetzen

1 Flasche Rotwein, die Karottenscheiben, 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel, den Knoblauch, die Gewürznelken, die schwarzen Pfefferkörner, den Thymian und den Lorbeer nach Geschmack in das Gefäß geben.

Von Hand

Cognac hinzufügen

Nach Geschmack etwas Cognac in das Gefäß geben.

Von Hand

Marinieren

Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Von Hand
4°C

Hahn abtropfen lassen

Am nächsten Tag die Hahnstücke abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren.

Von Hand

Marinade abseihen

Die Marinade abseihen, um den aromatisierten Wein aufzufangen; die Karotten und die Aromaten beiseitestellen, falls Sie sie beim Garen hinzufügen möchten.

Von Hand

Zwiebel in Scheiben schneiden

Die zweite Zwiebel in Scheiben schneiden, die Champignons putzen und anschließend in Scheiben schneiden.

Von Hand

Hahn anbraten

Den Modus Anbraten bei geöffnetem Deckel starten. Einen Schuss Öl in den Topf geben, die Hahnstücke hinzufügen und 8 Min. anbraten, dabei alle 60 bis 90 Sekunden umrühren, gegebenenfalls in mehreren Portionen.

AnbratenZeit08:00

Fleisch beiseitestellen

Die Hahnstücke herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Von Hand

Zwiebel und Speckwürfel anbraten

Weiterhin im Modus Anbraten bei geöffnetem Deckel 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel und 1 Packung Speckwürfel hinzufügen; 5 Min. anbraten, dabei alle 60 bis 90 Sekunden umrühren.

AnbratenZeit05:00

Ablöschen und zusammenfügen

Die abgeseihte Marinade (1 Flasche Rotwein, Cognac, Aromaten, 1 Zwiebel) in den Topf gießen und den Bratensatz am Boden 2 Min. bei geöffnetem Deckel lösen. Den Hahn wieder hinzufügen, die Karottenscheiben, die Champignons, den Knoblauch, die Gewürznelken, die schwarzen Pfefferkörner, den Thymian und den Lorbeer hinzufügen, dann nach Geschmack salzen und pfeffern.

AnbratenZeit02:00

Druckgaren

Den Deckel schließen und 30 Min. unter hohem Druck garen. Vor dem Öffnen 10 bis 15 Minuten in der Warmhaltefunktion ruhen lassen.

DruckgarenZeit30:00HochdruckNatürliches Ablassen

Sauce binden

Den Deckel öffnen und wieder in den Modus Anbraten wechseln. Je nach gewünschter Konsistenz etwas in kaltem Wasser angerührte Maizena hinzufügen und 3 Min. rühren, bis die Sauce cremig bindet, dabei mindestens alle 60 bis 90 Sekunden umrühren.

AnbratenZeit03:00

Servieren

Sehr heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren.

Von Hand

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