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Kürbisrisotto mit Speckwürfeln

Name: Kürbisrisotto mit Speckwürfeln
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Französisch
Ingredients: 350 g Arborio-Reis; 400 g Kürbis, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten; 1 Zwiebel, gehackt; 1 großer EL Butter; 150 g geräucherte Speckwürfel; 60 g geriebener Parmesan; 150 ml trockener Weißwein; Salz; Pfeffer; 150 ml Hühnerbrühe; Wasser

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Cookeo

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6Portionen

Pro Portion · geschätzt

323 kcal16 g Eiweiß25 g Kohlenhydrate16 g Fett

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Portionen

Zutaten

Anleitung

Cookeo · 8Modus Anbraten · Speckwürfel anbraten · Zwiebel anschwitzen · Reis anschwitzen +3

Von Hand · 7Vorbereitung · Umrühren · Kürbis und Wasser · Brühe +3

Vorbereitung

Außerhalb des Geräts: 400 g Kürbis schälen und entkernen, dann in kleine Würfel schneiden. 1 Zwiebel hacken. 60 g Parmesan reiben.

Von Hand

Modus Anbraten

Den Cookeo auf den Modus Anbraten stellen, bei geöffnetem Deckel, und den Topf aufheizen lassen.

AnbratenZeit02:00

Speckwürfel anbraten

150 g geräucherte Speckwürfel hinzufügen und 4 Min. im Modus Anbraten bei geöffnetem Deckel goldbraun anbraten, dabei alle 60 bis 90 Sekunden umrühren.

AnbratenZeit04:00

Zwiebel anschwitzen

In den Modus Bräunen wechseln, bei geöffnetem Deckel. 1 gehackte Zwiebel hinzufügen und alles zusammen 4 Min. unter Rühren anschwitzen.

AnbratenZeit04:00

Reis anschwitzen

350 g Arborio-Reis hinzufügen und weitere 3 Min. bei geöffnetem Deckel unter Rühren anschwitzen.

AnbratenZeit03:00

Mit Wein ablöschen

150 ml trockenen Weißwein angießen, bei geöffnetem Deckel, und 1 Min. einkochen lassen.

AnbratenZeit01:00

Umrühren

Gut umrühren und dabei den Boden des Topfes abkratzen, um den Bratensatz zu lösen.

Von Hand

In den Mixtopf geben

8.400 g potiron, eau
9.150 ml bouillon de poule
10.sel, poivre

Druckgaren

Den Deckel schließen und das Garen unter hohem Druck 7 Min. starten. Den Deckel öffnen, sobald er sich entriegelt.

DruckgarenZeit07:00HochdruckSchnelles Ablassen

Modus Anbraten

Nach dem Garen den Deckel öffnen und in den Modus Anbraten wechseln, bei geöffnetem Deckel.

AnbratenZeit01:00

Parmesan, Butter

60 g geriebenen Parmesan und 1 EL Butter hinzufügen, dann vermengen.

Von Hand

Einkochen

Im Modus Anbraten bei geöffnetem Deckel 3 Min. lassen und alle 60 bis 90 Sekunden umrühren, bis überschüssige Flüssigkeit gegebenenfalls verdampft ist.

AnbratenZeit03:00

Servieren

Sofort auf heißen Tellern servieren.

Von Hand

Schritt 2, wie für Cookeo geschrieben

AnbratenZeit02:00

Kürbisrisotto mit Speckwürfeln

Zutaten

Anleitung

Vorbereitung

Modus Anbraten

Speckwürfel anbraten

Zwiebel anschwitzen

Reis anschwitzen

Mit Wein ablöschen

Umrühren

In den Mixtopf geben

Druckgaren

Modus Anbraten

Parmesan, Butter

Einkochen

Servieren

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