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Risotto au potiron et aux lardons

Name: Risotto au potiron et aux lardons
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 350 g de riz Arborio; 400 g de potiron pelé et épépiné puis coupé en petits dès; 1 oignon haché; 1 grosse c.a.s. de beurre; 150 g de lardons fumés; 60 g de parmesan râpé; 150 ml de vin blanc sec; sel; poivre; 150ml de bouillon de poule; Eau

Partagée par CookAdapt · écrite pour Cookeo

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⁦25 min⁩Cuisson

6Portions

Par portion · estimé

323 kcal16 g Protéines25 g Glucides16 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Cookeo · 8À la main · 7

Préparation

Hors de l'appareil : peler et épépiner 400 g de potiron, puis le couper en petits dés. Hacher 1 oignon. Râper 60 g de parmesan.

À la main

Mode Dorer

Mettre le Cookeo en mode Dorer, couvercle ouvert, et laisser chauffer le bol.

DorerTemps02:00

Dorer lardons

Ajouter 150 g de lardons fumés et les faire dorer 4 min en mode Dorer, couvercle ouvert, en remuant toutes les 60 à 90 secondes.

DorerTemps04:00

Revenir oignon

Passer en mode Rissoler, couvercle ouvert. Ajouter 1 oignon haché et faire revenir l'ensemble 4 min en remuant.

DorerTemps04:00

Nacrer le riz

Ajouter 350 g de riz Arborio et faire revenir 3 min de plus, couvercle ouvert, en remuant.

RissolerTemps03:00

Déglacer vin

Verser 150 ml de vin blanc sec, couvercle ouvert, et laisser réduire 1 min.

RissolerTemps01:00

Remuer

Bien remuer en raclant le fond du bol pour décoller les sucs.

À la main

Mettre dans le bol

8.400 g potiron, eau
9.150 ml bouillon de poule
10.sel, poivre

Cuisson pression

Fermer le couvercle et lancer la cuisson sous pression haute 7 min. Ouvrir le couvercle dès qu'il se déverrouille.

Cuisson sous pressionTemps07:00Haute pressionDécompression rapide

Mode Dorer

À la fin de la cuisson, ouvrir le couvercle et passer en mode Dorer, couvercle ouvert.

DorerTemps01:00

Parmesan, beurre

Ajouter 60 g de parmesan râpé et 1 c. à soupe de beurre, puis mélanger.

À la main

Réduire

Laisser en mode Dorer, couvercle ouvert, 3 min en remuant toutes les 60 à 90 secondes, jusqu'à évaporation du surplus de liquide si besoin.

DorerTemps03:00

Servir

Servir aussitôt dans des assiettes chaudes.

À la main

Étape 2, telle qu'écrite pour Cookeo

DorerTemps02:00

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