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Foie gras au porto au Cookeo

Foie gras au porto au Cookeo

Partagée par CookAdapt · écrite pour Cookeo

Votre Cookeo s'occupe de 4 min sur 2164 pour vous

⁦10 min⁩Cuisson

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≈ 4 pers. (estimation)

Quantités

Ingrédients

Instructions

Cookeo · 1À la main · 24

Dénerver le foie

Dénerver 1 pièce de foie gras à la main, hors de l'appareil.

À la main

Mélanger les portos

Dans un récipient, mélanger le porto rosé, le porto rouge et le vin rouge (quantités selon votre goût), hors de l'appareil.

À la main

Saler, poivrer

Saler et poivrer le foie gras selon votre goût.

À la main

Macération (1/12)

Mettre le foie gras dans le mélange de portos et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.

À la main
120 min

Macération (2/12)

Mettre le foie gras dans le mélange de portos et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.

À la main
120 min

Macération (3/12)

Mettre le foie gras dans le mélange de portos et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.

À la main
120 min

Macération (4/12)

Mettre le foie gras dans le mélange de portos et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.

À la main
120 min

Macération (5/12)

Mettre le foie gras dans le mélange de portos et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.

À la main
120 min

Macération (6/12)

Mettre le foie gras dans le mélange de portos et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.

À la main
120 min

Macération (7/12)

Mettre le foie gras dans le mélange de portos et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.

À la main
120 min

Macération (8/12)

Mettre le foie gras dans le mélange de portos et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.

À la main
120 min

Macération (9/12)

Mettre le foie gras dans le mélange de portos et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.

À la main
120 min

Macération (10/12)

Mettre le foie gras dans le mélange de portos et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.

À la main
120 min

Macération (11/12)

Mettre le foie gras dans le mélange de portos et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.

À la main
120 min

Macération (12/12)

Mettre le foie gras dans le mélange de portos et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.

À la main
120 min

Former les boudins

Égoutter le foie et former des boudins (pas trop gros, environ 5 cm de diamètre) en les enroulant dans plusieurs couches de papier cuisson bien serrées.

À la main

Garnir la cuve

Verser 200 ml d'eau dans la cuve, puis placer les boudins de foie gras dans le panier vapeur posé dans la cuve.

À la main

Cuisson sous pression

Fermer le couvercle et lancer la cuisson sous pression 4 min, haute pression, pour des boudins de 5 cm de diamètre (adapter selon la taille). Ouvrir le couvercle dès qu'il se déverrouille.

Cuisson sous pressionTemps04:00Haute pressionDécompression rapide

Refroidir

Sortir les boudins et les plonger aussitôt dans l'eau froide.

À la main

Réfrigérer (1/6)

Mettre au réfrigérateur pendant 12 h avant de servir.

À la main
120 min

Réfrigérer (2/6)

Mettre au réfrigérateur pendant 12 h avant de servir.

À la main
120 min

Réfrigérer (3/6)

Mettre au réfrigérateur pendant 12 h avant de servir.

À la main
120 min

Réfrigérer (4/6)

Mettre au réfrigérateur pendant 12 h avant de servir.

À la main
120 min

Réfrigérer (5/6)

Mettre au réfrigérateur pendant 12 h avant de servir.

À la main
120 min

Réfrigérer (6/6)

Mettre au réfrigérateur pendant 12 h avant de servir.

À la main
120 min

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