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Foie gras al oporto en el Cookeo

Foie gras al oporto en el Cookeo

Compartida por CookAdapt · escrita para Cookeo

Tu Cookeo hace 4 de 2164 min por ti

⁦10 min⁩Cocción

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≈ 4 raciones (estimación)

Cantidades

Ingredientes

Instrucciones

Cookeo · 1Cocción a presión

A mano · 24Quitar las venas del foie · Mezclar los oportos · Salar y pimentar · Maceración (1/12) +20

Quitar las venas del foie

Quitar las venas de 1 pieza de foie gras a mano, fuera del aparato.

A mano

Mezclar los oportos

En un recipiente, mezclar el oporto rosado, el oporto tinto y el vino tinto (cantidades al gusto), fuera del aparato.

A mano

Salar y pimentar

Salar y pimentar el foie gras al gusto.

A mano

Maceración (1/12)

Poner el foie gras en la mezcla de oportos y dejar macerar 24 horas en el frigorífico.

A mano
120 min

Maceración (2/12)

Poner el foie gras en la mezcla de oportos y dejar macerar 24 horas en el frigorífico.

A mano
120 min

Maceración (3/12)

Poner el foie gras en la mezcla de oportos y dejar macerar 24 horas en el frigorífico.

A mano
120 min

Maceración (4/12)

Poner el foie gras en la mezcla de oportos y dejar macerar 24 horas en el frigorífico.

A mano
120 min

Maceración (5/12)

Poner el foie gras en la mezcla de oportos y dejar macerar 24 horas en el frigorífico.

A mano
120 min

Maceración (6/12)

Poner el foie gras en la mezcla de oportos y dejar macerar 24 horas en el frigorífico.

A mano
120 min

Maceración (7/12)

Poner el foie gras en la mezcla de oportos y dejar macerar 24 horas en el frigorífico.

A mano
120 min

Maceración (8/12)

Poner el foie gras en la mezcla de oportos y dejar macerar 24 horas en el frigorífico.

A mano
120 min

Maceración (9/12)

Poner el foie gras en la mezcla de oportos y dejar macerar 24 horas en el frigorífico.

A mano
120 min

Maceración (10/12)

Poner el foie gras en la mezcla de oportos y dejar macerar 24 horas en el frigorífico.

A mano
120 min

Maceración (11/12)

Poner el foie gras en la mezcla de oportos y dejar macerar 24 horas en el frigorífico.

A mano
120 min

Maceración (12/12)

Poner el foie gras en la mezcla de oportos y dejar macerar 24 horas en el frigorífico.

A mano
120 min

Formar los rollos

Escurrir el foie y formar rollos (no demasiado gruesos, de unos 5 cm de diámetro) envolviéndolos en varias capas de papel de horno bien apretadas.

A mano

Preparar la cubeta

Verter 200 ml de agua en la cubeta y colocar los rollos de foie gras en la cesta de vapor puesta en la cubeta.

A mano

Cocción a presión

Cerrar la tapa y poner en marcha la cocción a presión 4 min, a alta presión, para rollos de 5 cm de diámetro (adaptar según el tamaño). Abrir la tapa en cuanto se desbloquee.

Cocción a presiónTiempo04:00Alta presiónLiberación rápida

Enfriar

Sacar los rollos y sumergirlos enseguida en agua fría.

A mano

Refrigerar (1/6)

Poner en el frigorífico durante 12 h antes de servir.

A mano
120 min

Refrigerar (2/6)

Poner en el frigorífico durante 12 h antes de servir.

A mano
120 min

Refrigerar (3/6)

Poner en el frigorífico durante 12 h antes de servir.

A mano
120 min

Refrigerar (4/6)

Poner en el frigorífico durante 12 h antes de servir.

A mano
120 min

Refrigerar (5/6)

Poner en el frigorífico durante 12 h antes de servir.

A mano
120 min

Refrigerar (6/6)

Poner en el frigorífico durante 12 h antes de servir.

A mano
120 min

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