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Musaka al Cookeo

Name: Musaka al Cookeo
Prep time: 15 min
Cook time: 98 min
Total time: 113 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Griego
Ingredients: 500 g Carne de ternera picada (15-20% MG); 650 g Tomates, cortados en dados (o 1 lata de tomate triturado); 70 g Concentrado doble de tomate; 1 Cebolla, cortada en láminas finas; 2 dientes Ajo, prensado; 1 cdta. Canela en polvo; 1 cda. Miel; 2 cdta. Albahaca seca; 1 Hoja de laurel; 1 Rama de tomillo; 2 Berenjenas, cortadas en rodajas (para desalar); 6 Patatas, peladas y cortadas en rodajas finas; 40 g Harina; 40 g Mantequilla; 25 cl Leche; Nuez moscada en polvo; Aceite de oliva; Sal y pimienta

Compartida por CookAdapt · escrita para Cookeo

Tu Cookeo hace 30 de 120 min por ti

⁦15 min⁩Preparación

⁦1h 38min⁩Cocción

6Porciones

Por ración · estimado

480 kcal28 g Proteínas44 g Carbohidratos22 g Grasas

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Porciones

Ingredientes

Instrucciones

Cookeo · 2A mano · 10

Desalar las berenjenas

Cortar las 2 berenjenas en rodajas ni demasiado finas ni demasiado gruesas. En una fuente, alternar una capa de berenjenas y una capa de papel absorbente, salando generosamente cada capa. Dejar que suelten el agua durante toda la preparación (30 min como mínimo).

A mano

30 min

Preparar las patatas

Pelar las 6 patatas y cortarlas en rodajas finas con mandolina o con cuchillo. Untar con un poco de aceite de oliva una fuente de gratinar de bordes altos y disponer las rodajas en una capa uniforme en el fondo. Reservar.

A mano

Preparar los aromáticos

Cortar finamente 1 cebolla y prensar 2 dientes de ajo, fuera del aparato.

A mano

Dorar la cebolla

En la cubeta del Cookeo, con la tapa abierta, verter un chorrito de aceite de oliva y poner el modo Dorar. Añadir 1 cebolla cortada en láminas y sofreír 5 min hasta que esté translúcida, removiendo cada 60 a 90 segundos.

DorarTiempo05:00

Cocer la salsa a fuego lento

Añadir 650 g de tomates en dados, 70 g de concentrado doble de tomate, 2 dientes de ajo prensados, 2 cda. de aceite de oliva, 1 cdta. de canela, 1 cda. de miel, 1 rama de tomillo, 1 hoja de laurel y 2 cdta. de albahaca seca. Salpimentar. Modo Estofar, con la tapa abierta, 25 min removiendo con regularidad hasta que la salsa reduzca y espese.

Hervir a fuego lentoTiempo25:00

Sellar la carne

Mientras la salsa se cuece a fuego lento, sofreír 500 g de carne de ternera picada a fuego vivo en una sartén con un poco de mantequilla tomada de los 40 g (guardar el resto para la bechamel). Salpimentar. Escurrir bien el agua que suelte. Reservar.

Fuego u horno

Asar las berenjenas

Aclarar y escurrir las rodajas de berenjena, y después asarlas en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, sin cocerlas demasiado. Reservar.

Fuego u horno

Añadir la carne

Precalentar el horno a 200°C. Retirar el tomillo y el laurel de la salsa. Añadir la carne picada cocinada en la cubeta y mezclar, con el Cookeo apagado.

A mano

Gratinar las patatas

Regar las patatas de la fuente con 4 a 6 cda. de salsa de carne y después pasarlas bajo el grill del horno de 5 a 15 min según el horno para dorarlas ligeramente.

Fuego u horno

200°C · 10 min

Bechamel

En un cazo a fuego medio, derretir el resto de los 40 g de mantequilla. Añadir 40 g de harina de una vez y batir 1 min. Verter progresivamente 25 cl de leche sin dejar de batir, y después cocer removiendo constantemente hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Fuego u horno

Montar las capas

Sobre las patatas precocidas, extender la mitad de la carne con salsa de tomate y después la mitad de las berenjenas. Repetir con el resto de la carne y el resto de las berenjenas.

A mano

Hornear

Verter la bechamel en una capa gruesa y uniforme. Hornear a 200°C durante 45 min a 1 h, hasta que la bechamel esté bien dorada y el gratinado cuajado. Dejar reposar 10 min antes de cortar. Servir con una ensalada verde.

Fuego u horno

200°C · 50 min

Paso 4, tal como está escrito para Cookeo

DorarTiempo05:00

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