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Moussaka al Cookeo

Name: Moussaka al Cookeo
Prep time: 15 min
Cook time: 98 min
Total time: 113 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Greco
Ingredients: 500 g Manzo macinato (15-20% di grassi); 650 g Pomodori, tagliati a dadini (o 1 scatola di polpa); 70 g Doppio concentrato di pomodoro; 1 Cipolla, affettata finemente; 2 spicchi Aglio, schiacciato; 1 cucchiaino Cannella in polvere; 1 cucchiaio Miele; 2 cucchiaini Basilico secco; 1 Foglia di alloro; 1 Rametto di timo; 2 Melanzane, tagliate a rondelle (da far spurgare); 6 Patate, sbucciate e tagliate a rondelle sottili; 40 g Farina; 40 g Burro; 25 cl Latte; Noce moscata in polvere; Olio d'oliva; Sale e pepe

Condivisa da CookAdapt · scritta per Cookeo

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⁦15 min⁩Preparazione

⁦1h 38min⁩Cottura

6Porzioni

Per porzione · stimato

480 kcal28 g Proteine44 g Carboidrati22 g Grassi

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Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Cookeo · 2A mano · 10

Far spurgare le melanzane

Tagliare le 2 melanzane a rondelle né troppo sottili né troppo spesse. In un piatto, alternare uno strato di melanzane e uno strato di carta assorbente, salando generosamente ogni strato. Lasciar spurgare per tutta la durata della preparazione (almeno 30 min).

A mano

30 min

Preparare le patate

Sbucciare le 6 patate e tagliarle a rondelle sottili con la mandolina o con il coltello. Ungere con un po' di olio d'oliva una pirofila da gratin con i bordi alti e disporre le rondelle in uno strato uniforme sul fondo. Mettere da parte.

A mano

Preparare gli aromi

Affettare finemente 1 cipolla e schiacciare 2 spicchi d'aglio, fuori dall'apparecchio.

A mano

Rosolare la cipolla

Nel recipiente del Cookeo, con il coperchio aperto, versare un filo d'olio d'oliva e avviare la modalità Rosolare. Aggiungere 1 cipolla affettata e far soffriggere per 5 min fino a quando diventa traslucida, mescolando ogni 60-90 secondi.

RosolareTempo05:00

Cuocere la salsa a fuoco lento

Aggiungere 650 g di pomodori a dadini, 70 g di doppio concentrato di pomodoro, 2 spicchi d'aglio schiacciati, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaio di miele, 1 rametto di timo, 1 foglia di alloro e 2 cucchiaini di basilico secco. Salare e pepare. Modalità Cottura lenta, con il coperchio aperto, 25 min mescolando regolarmente fino a quando la salsa si restringe e si addensa.

SobbollireTempo25:00

Rosolare il manzo

Mentre la salsa cuoce, rosolare 500 g di manzo macinato a fuoco vivace in una padella con un po' di burro prelevato dai 40 g (conservare il resto per la besciamella). Salare, pepare. Scolare bene l'acqua rilasciata. Mettere da parte.

Fornello o forno

Grigliare le melanzane

Sciacquare e scolare le rondelle di melanzane, poi grigliarle in una padella a fuoco medio con un filo d'olio d'oliva, fino a quando sono leggermente dorate e tenere, senza cuocerle troppo. Mettere da parte.

Fornello o forno

Aggiungere la carne

Preriscaldare il forno a 200°C. Eliminare il timo e l'alloro dalla salsa. Aggiungere il manzo macinato cotto nel recipiente e mescolare, con il Cookeo spento.

A mano

Gratinare le patate

Irrorare le patate nella pirofila con 4-6 cucchiai di salsa di carne, poi passare sotto il grill del forno per 5-15 min a seconda del forno per dorarle leggermente.

Fornello o forno

200°C · 10 min

Besciamella

In un pentolino a fuoco medio, sciogliere il resto dei 40 g di burro. Aggiungere 40 g di farina in una volta sola e sbattere con la frusta per 1 min. Versare gradualmente 25 cl di latte sbattendo con la frusta, poi cuocere mescolando continuamente fino ad addensamento. Condire con sale, pepe e noce moscata.

Fornello o forno

Comporre gli strati

Sulle patate precotte, distribuire metà della carne con la salsa di pomodoro, poi metà delle melanzane. Ripetere con il resto della carne e il resto delle melanzane.

A mano

Cuocere in forno

Versare la besciamella in uno strato spesso e uniforme. Infornare a 200°C per 45 min-1 h, fino a quando la besciamella è ben dorata e il gratin si è rassodato. Lasciar riposare 10 min prima di tagliare. Servire con un'insalata verde.

Fornello o forno

200°C · 50 min

Passaggio 4, come scritto per Cookeo

RosolareTempo05:00

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