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Moussaka no Cookeo

Name: Moussaka no Cookeo
Prep time: 15 min
Cook time: 98 min
Total time: 113 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Grego
Ingredients: 500 g Carne de vaca picada (15-20% MG); 650 g Tomates, cortados em cubos (ou 1 lata de polpa); 70 g Concentrado de tomate duplo; 1 Cebola, laminada finamente; 2 dentes Alho, espremido; 1 c. de chá Canela em pó; 1 c. de sopa Mel; 2 c. de chá Manjericão seco; 1 Folha de louro; 1 Ramo de tomilho; 2 Beringelas, cortadas em rodelas (para desengordurar com sal); 6 Batatas, descascadas e cortadas em rodelas finas; 40 g Farinha; 40 g Manteiga; 25 cl Leite; Noz-moscada em pó; Azeite; Sal e pimenta preta

Partilhada por CookAdapt · escrita para Cookeo

O seu Cookeo faz 30 de 120 min por si

⁦15 min⁩Preparação

⁦1h 38min⁩Cozimento

6Porções

Por porção · estimado

480 kcal28 g Proteínas44 g Carboidratos22 g Gorduras

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Porções

Ingredientes

Instruções

Cookeo · 2À mão · 10

Desengordurar as beringelas

Cortar as 2 beringelas em rodelas nem muito finas nem muito grossas. Num prato, alternar uma camada de beringelas e uma camada de papel absorvente, salgando generosamente cada camada. Deixar repousar durante toda a preparação (30 min no mínimo).

À mão

30 min

Preparar as batatas

Descascar as 6 batatas e cortá-las em rodelas finas com a mandolina ou à faca. Untar um tabuleiro de gratinar de bordos altos com um pouco de azeite e dispor as rodelas numa camada uniforme no fundo. Reservar.

À mão

Preparar os aromáticos

Laminar finamente 1 cebola e espremer 2 dentes de alho, fora do aparelho.

À mão

Alourar a cebola

No tacho do Cookeo, com a tampa aberta, verter um fio de azeite e iniciar o modo Alourar. Adicionar 1 cebola laminada e refogar durante 5 min até ficar translúcida, mexendo a cada 60 a 90 segundos.

DourarTempo05:00

Cozinhar o molho em lume brando

Adicionar 650 g de tomates em cubos, 70 g de concentrado de tomate duplo, 2 dentes de alho espremidos, 2 c. de sopa de azeite, 1 c. de chá de canela, 1 c. de sopa de mel, 1 ramo de tomilho, 1 folha de louro e 2 c. de chá de manjericão seco. Temperar com sal e pimenta preta. Modo Cozer em lume brando, com a tampa aberta, 25 min, mexendo regularmente até o molho reduzir e engrossar.

Cozinhar em lume brandoTempo25:00

Selar a carne

Enquanto o molho coze, saltear 500 g de carne de vaca picada em lume forte numa frigideira com um pouco de manteiga retirada das 40 g (guardar o resto para a bechamel). Temperar com sal e pimenta preta. Escorrer bem a água libertada. Reservar.

Fogão ou forno

Grelhar as beringelas

Passar por água e escorrer as rodelas de beringela, depois grelhá-las numa frigideira em lume médio com um fio de azeite, até ficarem ligeiramente douradas e tenras, sem cozer demasiado. Reservar.

Fogão ou forno

Adicionar a carne

Pré-aquecer o forno a 200°C. Retirar o tomilho e o louro do molho. Adicionar a carne de vaca picada cozinhada ao tacho e misturar, com o Cookeo desligado.

À mão

Gratinar as batatas

Regar as batatas do tabuleiro com 4 a 6 c. de sopa de molho de carne e depois passar sob o grill do forno 5 a 15 min, consoante o forno, para as dourar ligeiramente.

Fogão ou forno

200°C · 10 min

Bechamel

Num tacho em lume médio, derreter o resto das 40 g de manteiga. Adicionar 40 g de farinha de uma só vez e bater com a vara de arames durante 1 min. Verter progressivamente 25 cl de leite, batendo, e depois cozinhar mexendo constantemente até engrossar. Temperar com sal, pimenta preta e noz-moscada.

Fogão ou forno

Montar as camadas

Sobre as batatas pré-cozidas, espalhar metade da carne com molho de tomate e depois metade das beringelas. Repetir com o resto da carne e o resto das beringelas.

À mão

Cozer no forno

Verter a bechamel numa camada espessa e uniforme. Levar ao forno a 200°C durante 45 min a 1 h, até a bechamel estar bem dourada e o gratinado firme. Deixar repousar 10 min antes de cortar. Servir com uma salada verde.

Fogão ou forno

200°C · 50 min

Passo 4, tal como escrito para Cookeo

DourarTempo05:00

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