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Magret de pato a la miel con Cookeo

Name: Magret de pato a la miel con Cookeo
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Francés
Ingredients: 1 magret de pato (piel marcada en cuadrícula); 1 cebolla, en láminas finas; 3 cda. de miel; 3 cda. de vinagre balsámico; 3 cda. de caldo de ave en polvo (o ½ pastilla diluida); 150 ml de agua; Sal y pimienta

Compartida por CookAdapt · escrita para Cookeo

Tu Cookeo hace los 14 min por ti

⁦10 min⁩Preparación

⁦10 min⁩Cocción

2Porciones

Por ración · estimado

520 kcal38 g Proteínas28 g Carbohidratos28 g Grasas

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Porciones

Ingredientes

Instrucciones

Cookeo · 4Dorar el magret · Dorar la cebolla · Caramelizar la salsa · Cocción a presión

A mano · 3Preparar el magret · Añadir el caldo · Cortar y servir

Preparar el magret

Con un cuchillo bien afilado, hacer cortes profundos en cuadrícula en la piel del magret sin llegar a la carne. Cortar la cebolla en láminas finas. Salpimentar el magret.

A mano

Dorar el magret

Iniciar el programa Dorar, con la tapa abierta, sin aceite: la grasa del pato es suficiente. Colocar 1 magret de pato con la piel hacia abajo y dorar 3 min sin moverlo, hasta que la piel esté bien dorada y la grasa parcialmente derretida. Dar la vuelta y dorar 3 min por el lado de la carne (6 min en total). Retirar el magret y reservarlo, dejando la grasa en la cubeta. Vigilar el fondo de la cubeta y rascar cada 60 a 90 segundos para que no se pegue.

DorarTiempo06:00

Dorar la cebolla

Siempre en modo Dorar, con la tapa abierta, sofreír 1 cebolla en láminas finas en la grasa soltada durante 3 min, removiendo cada 60 a 90 segundos, hasta que esté translúcida.

DorarTiempo03:00

Caramelizar la salsa

Pasar al modo Rehogar, con la tapa abierta. Verter 3 cda. de vinagre balsámico sobre las cebollas y mezclar despegando los jugos del fondo. Añadir 3 cda. de miel y mezclar de nuevo durante 1 min, hasta que la salsa empiece a caramelizar.

DorarTiempo01:00

Añadir el caldo

Diluir 3 cda. de caldo de ave en polvo en 150 ml de agua, verter en la cubeta y mezclar. Salpimentar la salsa. Volver a poner el magret en la cubeta.

A mano

Cocción a presión

Añadir 100 ml de agua adicionales hasta alcanzar 250 ml de líquido fluido. Cerrar la tapa y cocinar a alta presión 4 min. Abrir la tapa en cuanto se desbloquee. El magret queda rosado en el centro.

Cocción a presiónTiempo04:00Alta presiónLiberación rápida

Cortar y servir

Sacar el magret, cortarlo en diagonal y bañarlo con la salsa. Servir con tagliatelle frescas o un puré de boniato.

A mano

Paso 2, tal como está escrito para Cookeo

DorarTiempo06:00

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