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Honig-Entenbrust im Cookeo

Honig-Entenbrust im Cookeo

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Cookeo

Dein Cookeo übernimmt alle 14 Min. für dich

⁦10 min⁩Vorbereitung
⁦10 min⁩Kochen
2Portionen

Pro Portion · geschätzt

520 kcal38 g Eiweiß28 g Kohlenhydrate28 g Fett

Kein Cookeo? Pass es an deine Maschine an

Portionen
2

Zutaten

Anleitung

Cookeo · 4Entenbrust anbraten · Zwiebel anbraten · Sauce karamellisieren · Druckgaren

Von Hand · 3Entenbrust vorbereiten · Brühe hinzufügen · Aufschneiden und servieren

Entenbrust vorbereiten

Mit einem gut geschärften Messer die Haut der Entenbrust rautenförmig tief einschneiden, ohne das Fleisch zu erreichen. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Entenbrust salzen und pfeffern.

Von Hand

Entenbrust anbraten

Das Programm Anbraten bei geöffnetem Deckel starten, ohne Öl: Das Entenfett reicht aus. 1 Entenbrust mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 3 Min. ohne Wenden anbraten, bis die Haut schön goldbraun und das Fett teilweise ausgelassen ist. Wenden und 3 Min. auf der Fleischseite anbraten (insgesamt 6 Min.). Die Entenbrust herausnehmen und beiseitestellen, das Fett im Topf lassen. Den Topfboden im Auge behalten und alle 60 bis 90 Sekunden abkratzen, damit nichts anhaftet.

AnbratenZeit06:00

Zwiebel anbraten

Weiterhin im Modus Anbraten bei geöffnetem Deckel 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel 3 Min. im ausgelassenen Fett anbraten, dabei alle 60 bis 90 Sekunden umrühren, bis sie glasig ist.

AnbratenZeit03:00

Sauce karamellisieren

In den Modus Braun anbraten wechseln, Deckel geöffnet. 3 EL Balsamicoessig über die Zwiebeln gießen und umrühren, dabei den Bratensatz lösen. 3 EL Honig hinzufügen und erneut 1 Min. rühren, bis die Sauce zu karamellisieren beginnt.

AnbratenZeit01:00

Brühe hinzufügen

3 EL Geflügelbrühe-Pulver in 150 ml Wasser auflösen, in den Topf gießen und verrühren. Die Sauce salzen und pfeffern. Die Entenbrust wieder in den Topf legen.

Von Hand

Druckgaren

100 ml zusätzliches Wasser hinzufügen, um 250 ml dünnflüssige Flüssigkeit zu erreichen. Den Deckel schließen und 4 Min. unter hohem Druck garen. Den Deckel öffnen, sobald er sich entriegelt. Die Entenbrust ist innen rosa.

DruckgarenZeit04:00HochdruckSchnelles Ablassen

Aufschneiden und servieren

Die Entenbrust herausnehmen, schräg aufschneiden und mit Sauce überziehen. Mit frischen Tagliatelle oder Süßkartoffelpüree servieren.

Von Hand

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