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Magret de canard au miel au Cookeo

Name: Magret de canard au miel au Cookeo
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 1 Magret de canard (peau quadrillée en croisillons); 1 Oignon, émincé; 3 c. à s. Miel; 3 c. à s. Vinaigre balsamique; 3 c. à s. Bouillon de volaille en poudre (ou ½ cube dilué); 150 ml Eau; Sel et poivre

Partagée par CookAdapt · écrite pour Cookeo

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⁦10 min⁩Préparation

⁦10 min⁩Cuisson

2Portions

Par portion · estimé

520 kcal38 g Protéines28 g Glucides28 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Cookeo · 4À la main · 3

Préparer magret

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser la peau du magret en croisillons profonds sans atteindre la chair. Émincer l'oignon. Saler et poivrer le magret.

À la main

Dorer magret

Lancer le programme Dorer, couvercle ouvert, sans huile : le gras du canard suffit. Déposer 1 magret de canard côté peau et dorer 3 min sans y toucher, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et le gras partiellement fondu. Retourner et dorer 3 min côté chair (6 min au total). Retirer et réserver le magret en laissant le gras dans la cuve. Surveiller le fond de cuve et racler toutes les 60 à 90 secondes pour qu'il n'attache pas.

DorerTemps06:00

Dorer oignon

Toujours en mode Dorer, couvercle ouvert, faire revenir 1 oignon émincé dans le gras rendu pendant 3 min, en remuant toutes les 60 à 90 secondes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

DorerTemps03:00

Caraméliser sauce

Passer en mode Rissoler, couvercle ouvert. Verser 3 c. à s. de vinaigre balsamique sur les oignons et mélanger en décollant les sucs. Ajouter 3 c. à s. de miel et mélanger à nouveau pendant 1 min, jusqu'à ce que la sauce commence à caraméliser.

DorerTemps01:00

Ajouter bouillon

Diluer 3 c. à s. de bouillon de volaille en poudre dans 150 ml d'eau, verser dans la cuve et mélanger. Saler et poivrer la sauce. Remettre le magret dans la cuve.

À la main

Cuisson pression

Ajouter 100 ml d'eau supplémentaire pour atteindre 250 ml de liquide fluide. Fermer le couvercle et cuire sous haute pression 4 min. Ouvrir le couvercle dès qu'il se déverrouille. Le magret est rosé à cœur.

Cuisson sous pressionTemps04:00Haute pressionDécompression rapide

Trancher et servir

Sortir le magret, le trancher en biais et le napper de sauce. Servir avec des tagliatelles fraîches ou une purée de patates douces.

À la main

Étape 2, telle qu'écrite pour Cookeo

DorerTemps06:00

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