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Risotto de abóbora com tiras de bacon

Name: Risotto de abóbora com tiras de bacon
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Francês
Ingredients: 350 g de arroz Arborio; 400 g de abóbora descascada, sem sementes e cortada em cubos pequenos; 1 cebola picada; 1 c. de sopa cheia de manteiga; 150 g de tiras de bacon fumado; 60 g de parmesão ralado; 150 ml de vinho branco seco; sal; pimenta preta; 150 ml de caldo de galinha; Água

Partilhada por CookAdapt · escrita para Cookeo

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⁦25 min⁩Cozimento

6Porções

Por porção · estimado

323 kcal16 g Proteínas25 g Carboidratos16 g Gorduras

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Porções

Ingredientes

Instruções

Cookeo · 8Modo Dourar · Dourar o bacon · Refogar a cebola · Nacarar o arroz +3

À mão · 7Preparação · Mexer · Abóbora e água · Caldo +3

Preparação

Fora do aparelho: descascar e retirar as sementes a 400 g de abóbora e cortá-la em cubos pequenos. Picar 1 cebola. Ralar 60 g de parmesão.

À mão

Modo Dourar

Colocar o Cookeo em modo Dourar, com a tampa aberta, e deixar aquecer a cuba.

DourarTempo02:00

Dourar o bacon

Adicionar 150 g de tiras de bacon fumado e dourá-las durante 4 min em modo Dourar, com a tampa aberta, mexendo a cada 60 a 90 segundos.

DourarTempo04:00

Refogar a cebola

Passar para o modo Alourar, com a tampa aberta. Adicionar 1 cebola picada e refogar tudo durante 4 min, mexendo.

DourarTempo04:00

Nacarar o arroz

Adicionar 350 g de arroz Arborio e refogar mais 3 min, com a tampa aberta, mexendo.

SaltearTempo03:00

Deglacear com o vinho

Verter 150 ml de vinho branco seco, com a tampa aberta, e deixar reduzir 1 min.

SaltearTempo01:00

Mexer

Mexer bem, raspando o fundo da cuba para soltar os sucos da cozedura.

À mão

Adicionar ao copo

8.400 g potiron, eau
9.150 ml bouillon de poule
10.sel, poivre

Cozedura sob pressão

Fechar a tampa e iniciar a cozedura sob pressão alta durante 7 min. Abrir a tampa assim que se destrancar.

Cozedura sob pressãoTempo07:00Alta pressãoLibertação rápida

Modo Dourar

No final da cozedura, abrir a tampa e passar para o modo Dourar, com a tampa aberta.

DourarTempo01:00

Parmesão, manteiga

Adicionar 60 g de parmesão ralado e 1 c. de sopa de manteiga e depois misturar.

À mão

Reduzir

Deixar em modo Dourar, com a tampa aberta, durante 3 min, mexendo a cada 60 a 90 segundos, até evaporar o excesso de líquido, se necessário.

DourarTempo03:00

Servir

Servir de imediato em pratos quentes.

À mão

Passo 2, tal como escrito para Cookeo

DourarTempo02:00

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