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Risotto de calabaza con panceta

Name: Risotto de calabaza con panceta
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Francés
Ingredients: 350 g de arroz Arborio; 400 g de calabaza pelada y sin semillas, cortada en dados pequeños; 1 cebolla picada; 1 cucharada grande de mantequilla; 150 g de panceta ahumada en dados; 60 g de parmesano rallado; 150 ml de vino blanco seco; sal; pimienta; 150 ml de caldo de pollo; Agua

Compartida por CookAdapt · escrita para Cookeo

Tu Cookeo hace los 25 min por ti

⁦25 min⁩Cocción

6Porciones

Por ración · estimado

323 kcal16 g Proteínas25 g Carbohidratos16 g Grasas

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Porciones

Ingredientes

Instrucciones

Cookeo · 8Modo Dorar · Dorar la panceta · Sofreír la cebolla · Nacarar el arroz +3

A mano · 7Preparación · Remover · Calabaza y agua · Caldo +3

Preparación

Fuera del aparato: pelar y quitar las semillas a 400 g de calabaza y cortarla en dados pequeños. Picar 1 cebolla. Rallar 60 g de parmesano.

A mano

Modo Dorar

Poner el Cookeo en modo Dorar, con la tapa abierta, y dejar calentar la cubeta.

DorarTiempo02:00

Dorar la panceta

Añadir 150 g de panceta ahumada y dorarla 4 min en modo Dorar, con la tapa abierta, removiendo cada 60 a 90 segundos.

DorarTiempo04:00

Sofreír la cebolla

Pasar al modo Rehogar, con la tapa abierta. Añadir 1 cebolla picada y sofreír todo junto 4 min, removiendo.

DorarTiempo04:00

Nacarar el arroz

Añadir 350 g de arroz Arborio y sofreír 3 min más, con la tapa abierta, removiendo.

SofreírTiempo03:00

Desglasar con el vino

Verter 150 ml de vino blanco seco, con la tapa abierta, y dejar reducir 1 min.

SofreírTiempo01:00

Remover

Remover bien raspando el fondo de la cubeta para despegar los jugos.

A mano

Añadir al vaso

8.400 g potiron, eau
9.150 ml bouillon de poule
10.sel, poivre

Cocción a presión

Cerrar la tapa y iniciar la cocción a presión alta durante 7 min. Abrir la tapa en cuanto se desbloquee.

Cocción a presiónTiempo07:00Alta presiónLiberación rápida

Modo Dorar

Al final de la cocción, abrir la tapa y pasar al modo Dorar, con la tapa abierta.

DorarTiempo01:00

Parmesano y mantequilla

Añadir 60 g de parmesano rallado y 1 cucharada de mantequilla, y mezclar.

A mano

Reducir

Dejar en modo Dorar, con la tapa abierta, 3 min removiendo cada 60 a 90 segundos, hasta que se evapore el exceso de líquido si fuera necesario.

DorarTiempo03:00

Servir

Servir inmediatamente en platos calientes.

A mano

Paso 2, tal como está escrito para Cookeo

DorarTiempo02:00

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