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Mantequilla de manzana especiada con Cookeo

Name: Mantequilla de manzana especiada con Cookeo
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Francés
Ingredients: 1,5 kg de manzanas; 120 g de azúcar moreno; 12 cl de agua; 1 cucharadita de canela; 1 pizca de mezcla de cuatro especias; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 pizca de sal

Compartida por CookAdapt · escrita para Cookeo

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⁦30 min⁩Cocción

6Porciones

Por ración · estimado

209 kcal1 g Proteínas56 g Carbohidratos1 g Grasas

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Porciones

Ingredientes

Instrucciones

Cookeo · 3A mano · 10

Lavar las manzanas

Lavar los 1,5 kg de manzanas.

A mano

Cortar en gajos

Cortar las manzanas en gajos sin pelarlas.

A mano

Quitar las pepitas

Retirar las pepitas y la parte dura del centro.

A mano

Añadir al vaso

4.1,5 kg pommes, 12 cl eau
5.120 g cassonade, 1 cdta cannelle, 1 pincée mélange quatre-épices, 2 cda jus de citron, 1 pincée sel

Mezclar

Mezclar rápidamente el contenido de la cubeta.

A mano

Cocción a fuego lento

Iniciar el modo Cocción lenta, con la tapa abierta, durante 15 min removiendo con regularidad, hasta que las manzanas estén muy tiernas.

Hervir a fuego lentoTiempo15:00

Triturar

Triturar la preparación con una batidora de mano (fuera del aparato, con la cubeta desenchufada o el contenido trasvasado) hasta obtener una textura lisa.

A mano

Modo dorar

Iniciar el modo Dorar, con la tapa abierta, y dejar que se caliente el puré removiendo cada 60 a 90 segundos.

DorarTiempo02:00

Reducir

Reducir la compota durante 15 min en modo Cocción lenta, con la tapa abierta, removiendo a menudo para evitar salpicaduras y que se pegue.

Hervir a fuego lentoTiempo15:00

Espesar

Dejar espesar removiendo hasta obtener una textura de crema para untar.

A mano

Poner en un tarro

Verter la mantequilla de manzana en un tarro limpio.

A mano

Enfriar

Dejar enfriar antes de degustar.

A mano

Paso 7, tal como está escrito para Cookeo

Hervir a fuego lentoTiempo15:00

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