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Risotto alla zucca e pancetta

Name: Risotto alla zucca e pancetta
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Francese
Ingredients: 350 g di riso Arborio; 400 g di zucca pelata, privata dei semi e tagliata a dadini; 1 cipolla tritata; 1 cucchiaio abbondante di burro; 150 g di pancetta affumicata a cubetti; 60 g di parmigiano grattugiato; 150 ml di vino bianco secco; sale; pepe; 150 ml di brodo di pollo; Acqua

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⁦25 min⁩Cottura

6Porzioni

Per porzione · stimato

323 kcal16 g Proteine25 g Carboidrati16 g Grassi

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Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Cookeo · 8Modalità Rosolare · Rosolare la pancetta · Soffriggere la cipolla · Tostare il riso +3

A mano · 7Preparazione · Mescolare · Zucca e acqua · Brodo +3

Preparazione

Fuori dall'apparecchio: pelare e privare dei semi 400 g di zucca, poi tagliarla a dadini. Tritare 1 cipolla. Grattugiare 60 g di parmigiano.

A mano

Modalità Rosolare

Impostare il Cookeo in modalità Rosolare, con il coperchio aperto, e lasciare scaldare il recipiente.

RosolareTempo02:00

Rosolare la pancetta

Aggiungere 150 g di pancetta affumicata a cubetti e farla rosolare per 4 min in modalità Rosolare, con il coperchio aperto, mescolando ogni 60-90 secondi.

RosolareTempo04:00

Soffriggere la cipolla

Passare alla modalità Soffriggere, con il coperchio aperto. Aggiungere 1 cipolla tritata e far soffriggere il tutto per 4 min, mescolando.

RosolareTempo04:00

Tostare il riso

Aggiungere 350 g di riso Arborio e farlo tostare per altri 3 min, con il coperchio aperto, mescolando.

SoffriggereTempo03:00

Sfumare con il vino

Versare 150 ml di vino bianco secco, con il coperchio aperto, e lasciare ridurre per 1 min.

SoffriggereTempo01:00

Mescolare

Mescolare bene raschiando il fondo del recipiente per staccare i residui di cottura.

A mano

Aggiungere nel boccale

8.400 g potiron, eau
9.150 ml bouillon de poule
10.sel, poivre

Cottura a pressione

Chiudere il coperchio e avviare la cottura a pressione alta per 7 min. Aprire il coperchio non appena si sblocca.

Cottura a pressioneTempo07:00Alta pressioneRilascio rapido

Modalità Rosolare

A fine cottura, aprire il coperchio e passare alla modalità Rosolare, con il coperchio aperto.

RosolareTempo01:00

Parmigiano, burro

Aggiungere 60 g di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di burro, poi mescolare.

A mano

Ridurre

Lasciare in modalità Rosolare, con il coperchio aperto, per 3 min, mescolando ogni 60-90 secondi, fino a completa evaporazione del liquido in eccesso, se necessario.

RosolareTempo03:00

Servire

Servire subito in piatti caldi.

A mano

Passaggio 2, come scritto per Cookeo

RosolareTempo02:00

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