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Coq au vin et cognac au Cookeo

Name: Coq au vin et cognac au Cookeo
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 1 coq; 1 bouteille de vin rouge; Du cognac; 1 barquette de lardons; Des champignons de Paris; Des carottes en rondelles; 2 oignons; De l’ail; Des clous de girofle; Des grains de poivre noir; Du thym; Du laurier; De l’huile; De la Maïzena; Sel; Poivre; eau froide

Partagée par CookAdapt · écrite pour Cookeo

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⁦50 min⁩Cuisson

6Portions

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Portions

Ingrédients

Instructions

Cookeo · 5À la main · 9

Préparer le coq

La veille, déposez 1 coq (découpé en morceaux) dans un grand récipient.

À la main

Garnir la marinade

Ajoutez dans le récipient 1 bouteille de vin rouge, les carottes en rondelles, 1 oignon émincé, l'ail, les clous de girofle, les grains de poivre noir, le thym et le laurier selon votre goût.

À la main

Ajouter le cognac

Ajoutez un peu de cognac dans le récipient, selon votre goût.

À la main

Mariner

Couvrez et laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur.

À la main

4°C

Égoutter le coq

Le lendemain, égouttez les morceaux de coq en conservant la marinade.

À la main

Filtrer la marinade

Filtrez la marinade pour récupérer le vin parfumé ; réservez les carottes et l'aromatique si vous souhaitez les ajouter à la cuisson.

À la main

Émincer l'oignon

Émincez le deuxième oignon et nettoyez puis émincez les champignons de Paris.

À la main

Dorer le coq

Lancez le mode Dorer, couvercle ouvert. Versez un filet d'huile dans la cuve, ajoutez les morceaux de coq et faites-les dorer 8 min en remuant toutes les 60 à 90 secondes, en plusieurs fois si nécessaire.

DorerTemps08:00

Réserver la viande

Retirez les morceaux de coq et réservez-les dans une assiette.

À la main

Dorer oignon, lardons

Toujours en mode Dorer, couvercle ouvert, ajoutez 1 oignon émincé et 1 paquet de lardons ; faites dorer 5 min en remuant toutes les 60 à 90 secondes.

DorerTemps05:00

Déglacer, assembler

Versez la marinade filtrée (1 bouteille de vin rouge, cognac, aromates, 1 oignon) dans la cuve et grattez les sucs du fond 2 min, couvercle ouvert. Remettez le coq, ajoutez les carottes en rondelles, les champignons de Paris, l'ail, les clous de girofle, les grains de poivre noir, le thym et le laurier, puis salez et poivrez selon votre goût.

RissolerTemps02:00

Cuisson sous pression

Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression 30 min, pression haute. Laissez reposer en Maintien au chaud 10 à 15 minutes avant d'ouvrir.

Cuisson sous pressionTemps30:00Haute pressionDécompression naturelle

Lier la sauce

Ouvrez le couvercle et repassez en mode Dorer. Ajoutez un peu de Maïzena délayée dans de l'eau froide, selon la consistance souhaitée, et remuez 3 min jusqu'à obtenir une sauce nappante, en remuant toutes les 60 à 90 secondes au minimum.

DorerTemps03:00

Servir

Servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

À la main

Étape 8, telle qu'écrite pour Cookeo

DorerTemps08:00

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