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Le goulasch hongrois le plus simple

Partagée par CookAdapt · écrite pour Monsieur Cuisine

Votre Monsieur Cuisine fait les 114 min à votre place

⁦1h 15min⁩Cuisson

6Portions

Par portion · estimé

395 kcal35 g Protéines11 g Glucides21 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Monsieur Cuisine · 6À la main · 4

Hacher les oignons

Mettre 3 gousses d'ail et 2 oignons coupés en deux dans le bol et hacher finement 5 sec / vitesse 7. Rabattre vers le bas avec la spatule.

HacherTemps00:05Vitesse7

Faire suer la base

Ajouter 20 g d'huile et 40 g de concentré de tomates et faire suer 4 min / 120 °C / vitesse 1.

RissolerTemps04:00Temp.120°Vitesse1

Faire dorer la viande

Dans une grande poêle sur la cuisinière, chauffer 3 c. à s. d'huile à feu vif et faire revenir vivement de tous les côtés 1000 g de goulasch de bœuf ainsi que 2 poivrons rouges en morceaux.

Plaque ou four

Partager la base

Verser la moitié de la base oignons-tomates du bol dans un saladier et réserver. L'autre moitié reste dans le bol.

À la main

Mijoter la portion 1

Mettre dans le bol la moitié de la viande dorée (500 g de goulasch de bœuf) et des poivrons (1 poivron rouge), 350 g de fond de bœuf, 100 g de vin rouge, 1 c. à c. de pâte d'épices aux légumes, 1 feuille de laurier, 1 c. à c. de paprika doux et ½ pincée de carvi moulu, puis laisser mijoter 50 min / 100 °C / vitesse 1 / sens inverse.

CuireTemps50:00Temp.100°Vitesse1Inversion

Lier la portion 1

Délayer 1 c. à s. de farine de blé type 405 avec 3 c. à s. d'eau dans une tasse jusqu'à obtenir un mélange lisse, verser dans le bol et laisser mijoter encore 5 min / 100 °C / vitesse 1 / sens inverse, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

CuireTemps05:00Temp.100°Vitesse1Inversion

Transvaser la portion 1

Retirer la feuille de laurier, transvaser le goulasch dans une marmite et garder au chaud.

À la main

Mijoter la portion 2

Remettre dans le bol la base oignons-tomates réservée. Ajouter le reste de viande dorée (500 g de goulasch de bœuf) et le reste des poivrons (1 poivron rouge), 350 g de fond de bœuf, 100 g de vin rouge, 1 c. à c. de pâte d'épices aux légumes, 1 feuille de laurier, 1 c. à c. de paprika doux et ½ pincée de carvi moulu, puis laisser mijoter 50 min / 100 °C / vitesse 1 / sens inverse.

CuireTemps50:00Temp.100°Vitesse1Inversion

Lier la portion 2

CuireTemps05:00Temp.100°Vitesse1Inversion

Servir

Retirer la feuille de laurier, verser le goulasch dans la marmite avec la première portion, mélanger et servir.

À la main

Étape 1, telle qu'écrite pour Monsieur Cuisine

HacherTemps00:05Vitesse7

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