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Quiche au jambon et aux poireaux

Name: Quiche au jambon et aux poireaux
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 16 servings
Cuisine: Allemande
Ingredients: 125 g de lardons; Pincée de poivre noir moulu; Pincée de noix de muscade moulue; 5 œufs; 300 g de crème aigre; 250 g de farine de blé T55; 5 c. à s. d'huile; 1 poireau; Pincée de sel; 125 g de quark 40 % de matière grasse sur extrait sec; 200 g d'emmental en morceau; 2 c. à s. d'eau

Partagée par CookAdapt · écrite pour Monsieur Cuisine

Votre Monsieur Cuisine s'occupe de 12 min sur 47 pour vous

⁦25 min⁩Préparation

⁦45 min⁩Cuisson

16Portions

Par portion · estimé

234 kcal10 g Protéines16 g Glucides15 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Monsieur Cuisine · 5À la main · 8

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).

Plaque ou four

180°C

Pétrir la pâte

Mettre 125 g de quark, 3 c. à s. d'huile, 1 pincée de sel, 250 g de farine de blé, 2 c. à s. d'eau et 1 œuf dans le bol et pétrir 1 min / vitesse 4 (vitesse pétrin).

PétrirTemps01:00Vitesse4

Foncer le moule

Sortir la pâte, la pétrir brièvement sur un plan de travail fariné, l'étaler et en foncer un moule à quiche beurré (28 cm de diamètre). Laisser un bord d'environ 3 cm de hauteur, couper la pâte qui dépasse. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette et mettre le fond de tarte au frais.

À la main

Rincer le bol

Rincer le bol et l'essuyer.

À la main

Hacher le fromage

Couper 200 g d'emmental en morceaux, les mettre dans le bol et hacher couvercle fermé 10 sec / vitesse 8.

HacherTemps00:10Vitesse8

Transvaser le fromage

Transvaser le fromage haché dans un saladier.

À la main

Hacher le poireau

Couper 1 poireau en deux dans la longueur, retirer la base des racines, le couper grossièrement en morceaux, le laver et l'égoutter. Le mettre dans le bol et hacher 40 sec / vitesse 5.

HacherTemps00:40Vitesse5

Faire suer le poireau

Rabattre le poireau des parois avec la spatule, ajouter 2 c. à s. d'huile et 125 g de lardons et faire suer sans le gobelet doseur 10 min / 120 °C / vitesse 1 / sens inverse, jusqu'à ce que le poireau soit tendre.

RissolerTemps10:00Temp.120°Vitesse1Inversion

Mélanger la garniture

Ajouter dans le bol, sur le poireau, 300 g de crème aigre, 150 g d'emmental râpé (3/4), 4 œufs, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade, puis mélanger couvercle fermé 30 sec / vitesse 4.

MélangerTemps00:30Vitesse4

Verser la garniture

Verser le mélange aux œufs et au poireau sur le fond de pâte refroidi dans le moule à quiche.

À la main

Parsemer de fromage

Répartir uniformément les 50 g restants d'emmental râpé sur la garniture.

À la main

Cuire la quiche

Cuire la quiche dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) environ 30–35 min, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et prise.

Plaque ou four

180°C · 35 min

Servir

Sortir délicatement la quiche du four, la démouler, la couper en 16 parts et servir.

À la main

Étape 2, telle qu'écrite pour Monsieur Cuisine

PétrirTemps01:00Vitesse4

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