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Quiche al prosciutto e porro

Name: Quiche al prosciutto e porro
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 16 servings
Cuisine: Tedesco
Ingredients: 125 g di striscioline di pancetta; Un pizzico di pepe nero macinato; Un pizzico di noce moscata macinata; 5 uova; 300 g di panna acida; 250 g di farina di frumento, tipo 405; 5 cucchiai di olio; 1 porro; Un pizzico di sale; 125 g di Quark 40% di grassi sul secco; 200 g di Emmentaler in un pezzo unico; 2 cucchiai di acqua

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⁦25 min⁩Preparazione

⁦45 min⁩Cottura

16Porzioni

Per porzione · stimato

234 kcal10 g Proteine16 g Carboidrati15 g Grassi

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Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Monsieur Cuisine · 5A mano · 8

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 180 °C (ventilato).

Fornello o forno

180°C

Impastare

Versare nel boccale 125 g di Quark, 3 cucchiai di olio, 1 pizzico di sale, 250 g di farina di frumento, 2 cucchiai di acqua e 1 uovo e impastare per 1 min / velocità 4 (velocità impasto).

ImpastareTempo01:00Velocità4

Rivestire lo stampo

Estrarre l'impasto, lavorarlo brevemente su una superficie infarinata, stenderlo e rivestire con esso uno stampo da quiche imburrato (28 cm di diametro). Lasciare un bordo alto circa 3 cm e tagliare via l'impasto in eccesso. Bucherellare più volte l'impasto con una forchetta e mettere la base in fresco.

A mano

Sciacquare il boccale

Sciacquare e asciugare il boccale.

A mano

Tritare il formaggio

Tagliare 200 g di Emmentaler a pezzi, versarli nel boccale e tritare con il coperchio chiuso per 10 sec / velocità 8.

TritareTempo00:10Velocità8

Trasferire il formaggio

Trasferire il formaggio tritato in una ciotola.

A mano

Tritare il porro

Tagliare 1 porro a metà nel senso della lunghezza, eliminare la radice, tagliarlo grossolanamente a pezzi, lavarlo e lasciarlo scolare. Versarlo nel boccale e tritare per 40 sec / velocità 5.

TritareTempo00:40Velocità5

Stufare il porro

Spingere il porro verso il fondo con la spatola, aggiungere 2 cucchiai di olio e 125 g di striscioline di pancetta e stufare senza misurino per 10 min / 120 °C / velocità 1 / rotazione inversa, fino a quando il porro è tenero.

SoffriggereTempo10:00Temp.120°Velocità1Inversione

Mescolare il ripieno

Versare nel boccale con il porro 300 g di panna acida, 150 g dell'Emmentaler grattugiato (3/4), 4 uova, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe e 1 pizzico di noce moscata e mescolare con il coperchio chiuso per 30 sec / velocità 4.

MescolareTempo00:30Velocità4

Versare il ripieno

Versare il composto di uova e porro sulla base di impasto raffreddata nello stampo da quiche.

A mano

Cospargere con il formaggio

Cospargere uniformemente sul ripieno i restanti 50 g di Emmentaler grattugiato.

A mano

Cuocere la quiche

Cuocere la quiche nel forno preriscaldato a 180 °C (ventilato) per circa 30–35 min, fino a quando è dorata e rassodata.

Fornello o forno

180°C · 35 min

Servire

Estrarre con cautela la quiche dal forno, sollevarla dallo stampo, tagliarla in 16 pezzi e servire.

A mano

Passaggio 2, come scritto per Monsieur Cuisine

ImpastareTempo01:00Velocità4

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