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Faux œufs au plat

Name: Faux œufs au plat
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 œufs; 150 g sucre; 1 sachet sucre vanillé; 75 g farine; 75 g fécule de blé; 1 pincée sel fin; sucre; jus de citron; 4 abricots au sirop; eau

Partagée par CookAdapt · écrite pour Monsieur Cuisine

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⁦15 min⁩Préparation

⁦55 min⁩Cuisson

Par portion · estimé

342 kcal4 g Protéines73 g Glucides3 g Lipides

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≈ 4 pers. (estimation)

Quantités

Ingrédients

Instructions

Monsieur Cuisine · 4À la main · 10

Sucre glace

Mettre 250 g de sucre dans le bol et pulvériser 10 s / vitesse 8. Si nécessaire, pousser le sucre vers le fond du bol à l'aide de la spatule et répéter l'opération.

HacherTemps00:10Vitesse8

Réserver sucre glace

Transférer le sucre glace dans un récipient et le réserver pour le glaçage.

À la main

Préchauffer four

Préchauffer le four à 220 °C et chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Plaque ou four

220°C

Battre œufs

Mettre 4 œufs, 150 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé dans le bol, puis battre 5 min / 37 °C / vitesse 3.

FouetterTemps05:00Vitesse3

Battre encore

Battre de nouveau 5 min / vitesse 4, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.

FouetterTemps05:00Vitesse4

Incorporer farine

Mélanger à part 75 g de farine et 75 g de fécule de blé, puis les ajouter dans le bol avec 1 pincée de sel fin. Mélanger 20 s / vitesse 3.

MélangerTemps00:20Vitesse3

Étaler pâte

Verser la pâte sur la plaque préparée et la lisser.

À la main

Cuire génoise

Enfourner et cuire 8 min à 220 °C.

Plaque ou four

220°C · 8 min

Refroidir

Sortir la génoise du four et la laisser refroidir complètement.

À la main

Découper gâteaux

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper la génoise en 8 parts en forme d'œufs sur le plat et les disposer sur une grille à gâteau.

À la main

Préparer glaçage

Ajouter le jus de citron au sucre glace réservé, et un peu d'eau si nécessaire, puis mélanger à la main jusqu'à obtenir un mélange épais et crémeux.

À la main

Glacer gâteaux

Recouvrir les 8 gâteaux de glaçage.

À la main

Ajouter abricots

Ajouter les abricots : égoutter 4 abricots au sirop (8 oreillons) dans une passoire, puis disposer 1 oreillon sur le glaçage encore humide de chaque gâteau.

À la main

Laisser sécher

Laisser sécher le glaçage avant de servir.

À la main

Étape 1, telle qu'écrite pour Monsieur Cuisine

HacherTemps00:10Vitesse8

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